西红柿怎么吃最营养？教你5大营养吃法

西红柿怎么吃最营养？教你5大营养吃法

西红柿是一种常见的食材，富含维生素C、番茄红素等多种营养成分。不同烹饪方法对西红柿的营养价值和口感都有影响。本文将为您介绍五种营养又美味的西红柿食用方法，让您在享受美食的同时，也能充分摄取其营养价值。

西红柿鸡蛋汤

番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是“同门师兄弟”，经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。

食材：鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油、葱花、生姜

做法：

1. 西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。
2. 锅中加水，放入生姜2片一起煮。
3. 水开后加西红柿，再开转小火放入黄瓜，加少许盐，把鸡蛋倒入，关火。（关火前可点入几滴香油）。

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”。相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。

食材：西红柿，鸡蛋，葱，盐，食用油

做法：

1. 先将材料准备好。西红柿洗净切好。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
3. 小火起锅、倒入食用油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。
4. 再起锅，倒入些许食用油，放入西红柿翻炒2分钟左右。
5. 加入已经炒好的鸡蛋、适量盐炒匀即可，最后撒上点葱花。

西红柿炒西兰花

美国伊利诺伊大学研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。

食材：西红柿、西兰花、盐、鸡精、食用油

做法：

1. 西红柿洗净，去皮，切成半月状。
2. 西兰花洗净并掰成小朵，用开水焯烫1~2分钟。
3. 炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。

西红柿炖牛腩

牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。

食材：牛腩、香芹、西红柿、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

做法：

1. 将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
2. 凉水牛肉下锅焯水
3. 焯出血沫捞出温水洗净待用
4. 锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香
5. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
6. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒
7. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水
8. 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
9. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味
10. 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅

糖拌西红柿

凉拌最能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养损失小。

食材：西红柿、白糖

做法：

1. 选择全熟红色番茄2-3个（全熟番茄，手感略软，不要太软）然后，使用清水洗净表面，不要浸泡。
2. 改刀，根据个人喜好，斜切等分的西瓜瓣即可。
3. 把切好的西红柿放入盘中，撒入一定白糖。
4. 根据个人喜欢，可以放到冰箱中冷冻10-20分钟。

专家提醒：西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮烹饪。番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况，尽量减少食用。