超嫩滑蒸鸡蛋羹：简单易学的家常美食

超嫩滑蒸鸡蛋羹：简单易学的家常美食

超嫩滑蒸鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹是一道非常常见的家常菜，想要做出嫩滑如豆腐脑般的口感，关键在于掌握好水温和蒸制的技巧。下面介绍一种简单易行的方法，只需注意以下两点：

1. 使用50-60℃的温开水，鸡蛋和水的比例为1：2
2. 蒸制时盖上盘子或保鲜膜，用中火蒸8-10分钟后焖3分钟

用料

• 鸡蛋 2个
• 温开水 4整蛋壳
• 生抽 1勺
• 芝麻香油 5滴
• 盐 1克

做法

1. 将2个鸡蛋打入碗中，加入4整蛋壳（约100ml）50-60℃的温开水
2. 用蛋抽搅拌均匀后加入少许盐，搅拌后会有许多泡沫，用勺子撇去不要
3. 在碗上扣一个盘子，盖上锅盖，水开后计时蒸8-10分钟，关火后焖3分钟
4. 出锅后淋上生抽和芝麻香油调味
5. 最后可以根据个人喜好加入菠菜碎、西兰花碎等配料

烹饪技巧

1. 确保锅中水开后再开始计时，蒸制时间根据碗的厚度略有差异
2. 一定要使用温开水，不能有生水，蒸制时要盖上盘子或保鲜膜，保鲜膜上需扎小孔透气

这样制作出来的蒸鸡蛋羹，嫩滑爽口，如同豆腐脑般细腻，既营养丰富又容易消化，非常适合老人和小孩食用。