「1平民蔬菜」竟能防肺癌！它多酚含量第1名 有效清除體內自由基

「1平民蔬菜」竟能防肺癌！它多酚含量第1名 有效清除體內自由基

有些好食物很少被点名，例如地瓜叶，就是一种常被忽视的超级食物，却拥有极高的营养价值。预防医学医师张适恒指出，地瓜叶是很容易取得的平民蔬菜，不仅富含多酚类物质，在深绿色蔬菜中的总多酚含量名列前茅，更是预防肺癌的好食材。

多酚类物质助身体移除自由基

张适恒说明，生物体在持续运作的过程中，会不断产生对自身有毒性的物质，其中一群会透过氧化其他分子来破坏身体机能的物质，就是俗称为自由基。虽然人体会自行清除自由基，主要是通过肝脏进行，但当自由基量超出身体负荷限度时，就需要借助外力帮助移除。

而食物中的多酚类物质，特别能有效帮助身体移除自由基，因此一种食物的总多酚含量（TPC）经常被用来代表其营养价值，以及预防心血管疾病、脑部退化疾病及癌症的潜力。张适恒强调，在所有食物中，深绿色蔬菜的TPC是数一数二的高，而在许多针对深绿色蔬菜的比较型研究中，地瓜叶的多酚类含量经常名列前茅，甚至是第一名。

国内研究：多吃地瓜叶、茼蒿可降肺癌风险

张适恒提到，高雄荣总曾分析300名肺癌患者及600名对照者的生活史，归纳出哪些饮食习惯能够降低肺癌发生率。结果发现，平常多吃地瓜叶及茼蒿菜这两种蔬菜的人，肺癌发生的几率就明显降低。可见平常多摄取富含抗氧化物、多酚类含量超高的食物，对健康相当有帮助。

地瓜叶营养丰富 烹煮前要彻底清洗

除了多酚类物质外，地瓜叶还富含钙质、叶黄素、膳食纤维，以及维生素A、D、K等营养素。张适恒特别提到，维生素K中的K2，需要与维生素D3一起作用，才能让人有效吸收钙质至骨头中。首先，维生素D3让钙质从肠道吸收到血液中，接着维生素K2再将血液中的钙质输送到骨头里。这也就是为什么在补充维生素D3时，经常建议同时补充维生素K2。

值得一提的是，地瓜叶的病虫害问题很少，几乎不会使用农药。不过张适恒提醒，仍曾有检验出地瓜叶上有过量农药残留的案例，因此在烹煮前，一定要用水彻底冲洗5～10分钟，尽可能去除残留的泥土及脏污，并且务必煮熟后食用。

本文原文来自TVBS健康