鲍鱼营养好还是海参好？专家解读两种高端食材的营养价值

鲍鱼营养好还是海参好？专家解读两种高端食材的营养价值

鲍鱼和海参都是常见的高档食材，它们不仅美味，而且营养价值丰富。那么，在追求健康饮食的今天，鲍鱼和海参哪个更有营养？江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答。

鲍鱼的营养价值

• 蛋白质含量高：每100克鲍鱼中大约含有24克蛋白质，是优质的蛋白质来源，有助于促进肌肉生长和修复。
• 维生素和矿物质丰富：尤其是维生素B12、硒和锌，这些营养素有助于增强免疫力和支持神经系统功能。
• 含有欧米伽-3脂肪酸：有助于心血管健康和降低炎症。

海参的营养价值

• 高蛋白低脂肪：每100克海参大约含有16克蛋白质和0.5克脂肪，非常适合控制体重和保持健康体态的人群。
• 富含胶原蛋白：对皮肤和关节健康有益，能改善皮肤弹性和减少关节疼痛。
• 矿物质丰富：含有铁、钙和镁，有助于强化骨骼和预防贫血。
• 生物活性物质多样：包括海参粘多糖和海参皂苷，对抗疲劳、提高免疫力和延缓衰老有一定作用。

选择建议

鲍鱼在提供高质量蛋白质和心血管健康相关营养方面表现出色，而海参在低脂高蛋白、丰富生物活性物质和强化骨骼方面具有独特优势。因此，根据自身需求选择适合的食材，才能更好地发挥它们的营养价值。