白芝麻营养功效好！降血压抗氧化通通没问题

白芝麻营养功效好！降血压抗氧化通通没问题

早餐来个热腾腾的油条配烧饼，尤其是烧饼皮上满布的芝麻粒又油又香，刚烤出炉时散发出的强烈香气，实在是让人毫无招架之力。不过你知道白芝麻具有什么营养吗？吃白芝麻有什么好处、跟黑芝麻又有何差异？让我们一起来了解白芝麻的营养好处和对人身体的功效。

白芝麻的营养与功效

芝麻属于坚果类，不论是黑芝麻还是白芝麻，每100克芝麻中的油脂含量都达到50%以上，因此也常用作榨油使用，可以取代食用油。而白芝麻的营养成分丰富，对人体最具作用的就包含：

• 膳食纤维
• 蛋白质
• 维生素B群
• 维生素E
• 矿物质（镁、钾、铁、钙）
• 木酚素
• 芝麻素

白芝麻含大量Omega-6 有益心血管健康

白芝麻的脂肪组成是45%多元不饱和脂肪酸、40%单不饱和脂肪酸以及10%饱和脂肪酸。其中以亚麻油酸的含量尤为突出，是人体无法自行制造，必需通过食物摄取的“必需脂肪酸之一”。

亚麻油酸属于Omega-6不饱和脂肪酸，是多元不饱和脂肪酸的一种，能够保护细胞、调节代谢功能、促进免疫反应，并维持骨骼健康。除此之外，白芝麻的油脂也可以改善关节疼痛，改善皮肤的干燥症状。

白芝麻膳食纤维高 有效预防便秘

白芝麻含有的膳食纤维，可以通肠润便，能减缓便秘的问题，不过若是容易腹泻或是化疗患者，则应要减少芝麻食用量，以降低腹泻几率。

白芝麻含木酚素与芝麻素 可抗氧化降血压

白芝麻的矿物质对于骨骼、牙齿、肌肉、神经、改善贫血相当有帮助，特别是能增强骨骼的强韧度。另外，白芝麻还含有木酚素，具抗老化、抗氧化、抗炎、降血脂等作用；芝麻素则能有效抑制高血压、清除自由基，提升抗氧化活性。

白芝麻热量高 过量小心体重失控

白芝麻属于油脂与坚果种子类，因此所含热量其实相当可观，行政院食品卫生管理署的资料显示，每100克的白芝麻蕴含近600卡的热量，脂肪则占了55克，不仅热量偏高，脂肪总量也不可小觑。

不过白芝麻小小一粒很容易不小心吃过多，因此正在体重控制的人需要特别注意白芝麻的摄入量，建议每天1汤匙即可，热量约75大卡。

白芝麻油的用途

白芝麻可以焙炒1-2分熟后制作成白芝麻油，白芝麻油的颜色较淡，味道与气味都较为清爽。由于白芝麻油有特殊的清香，若是用在炒菜上，很容易被食物的味道盖过，因此白芝麻油适合用来凉拌或是拌香当作佐料。

白芝麻与黑芝麻差異知多少？

了解白芝麻的好处与营养后，那么与黑芝麻差在哪？其实黑芝麻与白芝麻成分差不多，不过黑芝麻含有巨量钙质，而维生素B群、维生素E、矿物质、膳食纤维则稍多于白芝麻。

但普遍而言，白芝麻经常用于入菜或榨油，黑芝麻则多以药用来补充钙质、肾气等作用，做成黑芝麻油后的用处也不同。