鱼肉搭配什么蔬菜好？鱼不能和什么蔬菜一起吃
鱼肉搭配什么蔬菜好？鱼不能和什么蔬菜一起吃
鱼肉，拥有含量较高的优质蛋白，很低的脂肪含量，常吃鱼肉对身体有好处。但在做鱼的时候，要配合一些蔬菜，这样不但营养功效好，口感也会更好，那么，鱼搭配什么蔬菜好？另外，鱼不能和什么蔬菜一起吃呢？下面，就来看看鱼肉与蔬菜的搭配宜忌。
鱼肉搭配什么蔬菜好
炖鱼配西红柿
- 冰鲜的鱼去内脏，把水分控干，西红柿洗净切小块备用，备好葱姜蒜和红辣椒，把鱼切成小段。
- 热锅，烧油，大约5成热，把鱼放入锅中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍点面粉在鱼身上，炸到两面的肉肉都稍微变黄为止，然后盛出来。
- 锅底留少许油，把葱姜蒜和干辣椒放入，煸炒出味，倒入西红柿进行翻炒，大约炒3，4分钟，西红柿稍微出水了，加入一些水，淹没西红柿，放上盐，大火开。
- 等到西红柿汤煮沸腾了，然后把刚才炸好的鱼放入，改中小火，开炖，大约炖20分钟的样子，然后开大火收一下汤汁就可以出锅了，出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味！
炖鱼配酸菜
- 鱼头，鱼身洗净，鱼身上面切几刀备用，各式配菜准备，锅中注入油，烧滚后撒少许盐，下鱼块煎。
- 煎鱼的时候切配料。生姜切丝，小米椒切段，蒜切片，酸菜冲水后挤干水份备用，鱼块翻面，两面都煎好后盛出备用，锅中留底油，入生姜，小米椒，蒜片翻炒。
- 出香味后入酸菜翻炒，炒出酸菜的特殊香味后，加入适量水，水开后下入之前煎好的鱼块。
- 加入一勺豆瓣酱，小火慢炖30分钟，中途给鱼翻翻面，加盐调味，调入鸡粉1/2勺，大火收汁即成。
莲藕酿鱼肉
- 准备好材料：莲藕、鱼肉、生抽、葱、鸡蛋、料酒、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、耗油、辣椒酱等。
- 莲藕切片下水焯，放少许料酒，焯10分钟。鱼肉剁成糜，加入葱、生抽、鸡蛋、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、料酒、耗油。
- 调好味的鱼肉抡起来摔一会，使鱼肉结实，然后放入冰箱的急冻冻15分钟。然后再塞鱼肉。
- 锅内热油，下莲藕煎，煎一会再浇少许料酒，辣椒酱，生抽，淀粉，调好汁，浇到莲藕上面即可。
鲤鱼炖白菜
- 原材料准备：将鲤鱼去鳞、去腮、剪掉鱼鳍及清理掉内脏，清洗干净，沥干水。将大白菜及大葱洗净，切块。
- 准备配料：将葱、姜、蒜、香菜、树椒等切断洗净。
- 锅中放入油烧热，将鱼下锅，正反两面煎至金黄色，放入一大碗水。将辅料及调料等下锅。
- 开锅后将白菜下锅，炖制半小时后起锅。最后，装盘上桌即可。
鱼肉不能和什么蔬菜一起吃
- 鲤鱼忌咸菜：产生直接致癌物质亚硝胺
- 鲤鱼忌南瓜：同食中毒
- 鲤鱼忌葱：一起吃容易生病
- 鲫鱼忌冬瓜：使身体脱水
- 黑鱼忌茄子：同食肚子痛
- 甲鱼忌苋菜：会中毒
- 芹菜与甲鱼：引起中毒
- 海鱼与南瓜：同食中毒
吃鱼的注意事项
腌制过的鱼肉，建议少吃：腌过的咸鱼是很多地方过年时候都做制作的食物，大多都是腌制加烟熏的方法制作而成的。而在2017年世界卫生组织公布的清单，亚硝基化合物（腊肉）、苯并芘（烧烤）都属于一类致癌物！如果你实在想吃，在烹调这一类食物之前我们最好预先水煮一下，在开水中煮几分钟，将汤水倒掉，这是因为在水煮的过程中，亚硝酸盐就会溶解在水里，可以避免与胺类物质结合，变成致癌物。
生吞鱼胆，一口也不要吃：鱼胆是鱼体内最苦的一个器官，但在很多民间偏方中，鱼胆被认为有清热、解毒、明目，甚至壮阳等作用，因此导致很多人去尝试利用鱼胆治疗疾病。动物实验及临床证据显示，鱼胆中毒会导致肝、肾等脏器损伤，引起肝脏变性、坏死和肾小管损害，在短期内即导致肝、肾功能衰竭，严重时会发生多脏器功能衰竭。
大鱼的鱼头，可以吃但别吃太多：鱼头泡饼是很流行的一道菜，实际上，同是鲤鱼，有的鱼个头大，有的鱼个头小，一般个头大的鱼生长时间比较长，容易积攒一些毒素。当然大家也不用担心，大头鱼即便有一些毒素也是在安全范围之内的，在这里营养师只是不提倡经常吃，偶尔吃一些鱼头泡饼解馋，还是可以的。
淡水鱼，不要生吃：淡水鱼体内可能携带着多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、肝吸虫、颚口线虫等。而且，淡水鱼寄生虫可以直接在人体寄生，生吃被感染的风险非常大，一旦感染，就非常危险。
吃深海鱼时要慎重：广东省食药监部门发出提醒，尽量避免食用1.5公斤以上的深海鱼，包括老虎斑、东星斑、鳗鱼等，因为这些鱼可能感染了一种致命毒素雪卡毒素，鱼体积越大毒素越多，而毒素浓度较高时，食用有毒鱼肉200克就能致死。