清香烤乳鸽

清香烤乳鸽

这是一篇来自豆果美食的经典烤乳鸽制作教程，虽然发布于2012年，但其详细的步骤和实用的技巧至今仍具有很高的参考价值。

清香烤乳鸽的用料

• 乳鸽
• 柠檬
• 蜂蜜
• 叉烧酱
• 胡椒粉
• 盐
• 料酒

清香烤乳鸽的做法

步骤1

乳鸽清理干净后里外均匀抹上一层料酒，少许盐放置10分钟左右。再装入大点的容器里，挤入半个柠檬的汁，加叉烧酱，胡椒粉腌制2.3个小时入味。

步骤2

取大张锡纸，垫几片柠檬，放上腌好的乳鸽，在乳鸽肚子里也塞上柠檬，包好锡纸。

步骤3

烤箱预热200度，放入用锡纸包好的乳鸽，烤30分钟左右取出打开锡纸，倒去多余的水分。

步骤4

腌料里调上适量蜂蜜。

步骤5

均匀的涂抹在乳鸽身上后入烤箱再烤15分钟即可，中间取出刷2次料汁～

清香烤乳鸽的烹饪技巧

1. 腌鸽子的时候可以在乳鸽身上扎些孔方便入味。一般我都会在里面扎，以免影响看相。腌的时候记得里外都要抹上腌料。
2. 最后刷加了蜂蜜的汁水时多刷几次，烤好的乳鸽颜色会更漂亮。
3. 特别强调下，这方法只适合乳鸽，老鸽子肉这么烤了是没法吃的。