一文看懂5大类鸡蛋，学会挑选新鮮好蛋！

一文看懂5大类鸡蛋，学会挑选新鮮好蛋！

鸡蛋是日常饮食中不可或缺的食材，但市面上有各种各样的鸡蛋种类，让人眼花缭乱。本文将教你如何根据外观和特点识别5种常见的鸡蛋，帮助你轻松选购最合适的鸡蛋，并确保买到新鲜鸡蛋！

（图片来源：Shutterstock）

5大类鸡蛋

1. 白壳鸡蛋｜常见又实惠

（图片来源：Shutterstock）

外观：

• 蛋壳颜色：白色，表面光滑，光泽度较高。
• 大小：与一般鸡蛋大小相似，视鸡种和饲养条件而定。

特点：

• 鸡种来源：通常由白羽鸡（如莱亨鸡）产下。
• 营养成分：与其他颜色的鸡蛋基本相同，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
• 口感：口感细腻，适合各种烹饪方式。
• 市场供应：在超市和市场上较为常见，价格通常较为实惠。

2. 黄壳鸡蛋｜口感更浓郁？

（图片来源：Shutterstock）

外观：

• 蛋壳颜色：淡黄色或淡棕色，颜色深浅可能有所不同。
• 大小：一般与白壳鸡蛋相似，但有时可能稍大。

特点：

• 鸡种来源：通常由红羽鸡或其他有色羽毛的鸡种产下。
• 营养成分：与白壳鸡蛋无显著差异，主要取决于鸡的饲料和饲养方式。
• 口感：有些人认为黄壳鸡蛋的口感更浓郁，但这主要是主观感受。
• 市场供应：在一些地区较受欢迎，价格可能略高于白壳鸡蛋。

3. 绿壳鸡蛋｜稀有又独特

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外观：

• 蛋壳颜色：绿色或蓝绿色，颜色独特，具有一定的观赏性。
• 大小：通常比普通鸡蛋稍小，但也取决于鸡种。

特点：

• 鸡种来源：由特定的鸡种产下，如东方绿壳蛋鸡、阿拉卡那鸡（Araucana）等。
• 营养成分：有些研究指出绿壳鸡蛋可能含有较高的氨基酸和微量元素，但总体营养价值与普通鸡蛋差异不大。
• 口感：蛋黄较为浓郁，口感细腻。
• 市场供应：属于较为稀有的品种，价格通常较高，主要在高端市场或特定农场供应。

4. 无菌蛋｜安全食用生蛋的首选

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外观：

• 蛋壳颜色：与普通鸡蛋无异，可能是白色、棕色或其他颜色。
• 标识：包装上通常会标明“无菌蛋”或“巴氏杀菌蛋”。

特点：

• 生产方式：经过巴氏杀菌处理，在低溫下消除蛋内外的细菌，如沙门氏菌。
• 安全性：可安全食用生蛋或半熟蛋，适合制作沙拉、蛋黄酱等需使用生蛋的食品。
• 保质期：由于杀菌处理，保质期可能较长，但仍需冷藏保存。
• 价格：通常比普通鸡蛋略高，因为生产成本较高。

5. 有机鸡蛋｜更注重动物福利的選擇

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外观：

• 蛋壳颜色：可能是白色、棕色或其他颜色，取决于鸡种。
• 标识：包装上会有“有机认证”标志，表明符合有机生产标准。

特点：

• 饲养方式：母鸡饲养在符合有机标准的环境中，喂养有机饲料，无农药、化学肥料或基因改造成分。
• 动物福利：鸡隻通常有更多的活动空间，可能采用放养或自由放养方式，强调动物福利。
• 营养成分：有些研究显示有机鸡蛋可能含有较高的Omega-3脂肪酸和维生素，但总体营养差异不大。
• 环境影响：有机饲养方式对环境更友好，减少化学物质的使用。
• 价格：通常较高，反映出更高的生产成本和可持续的生产方式。

鸡蛋壳上出现黑色斑点

（图片来源：Shutterstock）

通常是由以下幾個原因引起的：

1. 鸡蛋形成过程中的沉積物

• 在母鸡体内形成鸡蛋时，可能会有少量的钙质沉積在蛋壳上，这些沉積物可能形成黑色或深色斑点，通常不会影响鸡蛋的品质或安全性。

2. 鸡蛋外部受到污染

• 鸡蛋在生产或运输过程中，如果蛋壳与粪便或泥土等髒污物質接触，也可能出现黑色斑点。这种情况下，可以用清水或湿布轻轻擦拭蛋壳表面来清洁。

3. 蛋壳内部结构缺陷

• 有时，母鸡因为健康问题或是年齡较大，蛋壳的形成过程可能不够完整，导致出现顏色異常的斑點。這些斑點通常是在蛋壳内部形成，並不影響雞蛋的安全性。

4. 霉菌感染

• 如果鸡蛋储存环境过于潮湿，可能导致蛋壳上出现霉菌，形成黑色斑点。如果斑点是由霉菌引起的，则鸡蛋可能已经变质，不建议食用。