自家蒸馒头总是硬的？几十年老师傅教你小秘诀，香软又好吃

自家蒸馒头总是硬的？几十年老师傅教你小秘诀，香软又好吃

引用

网易

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https://m.163.com/news/article/JG6RUPG905567OFP.html

蒸馒头是北方人餐桌上的常见美食，然而很多人在家蒸出来的馒头却总是硬邦邦的，口感不佳。今天，我们请来了一位几十年经验的老师傅，教大家如何在家轻松做出香软可口的馒头。

一、选材讲究

1. 面粉：选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以使面团更加有韧性，蒸出来的馒头口感更好。

2. 酵母：建议使用发酵粉代替酵母，因为发酵粉中的活性物质更容易激活面团，使面团更容易发酵。

3. 水：水的选择也很重要，最好使用温水或者热水，因为温水或热水可以更快地使面团变软，有利于发酵。

二、和面技巧

1. 和面时要揉到表面光滑，这样可以使面团更加有韧性。

2. 和面时要适当加水，使面团保持一定的湿润度，有利于发酵。

3. 和好的面团要放在温暖的地方进行发酵，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀一倍左右。

三、蒸馒头的技巧

1. 蒸锅要提前烧开，这样可以使馒头在蒸的过程中更加均匀受热。

2. 蒸馒头时要注意火候，一般用中火蒸15-20分钟即可，具体时间要根据馒头的大小和厚度来调整。

3. 蒸好的馒头不要立即打开锅盖，可以等待5分钟再开盖，这样可以使馒头更加松软。

四、小贴士

1. 在和面时可以加入一些糖，这样可以使馒头更加香甜。

2. 在发酵过程中可以适当加盖子，这样可以提高温度，有利于发酵。

3. 蒸好的馒头可以用保鲜膜包裹一下，这样可以使馒头保持湿润度，延长保质期。

总之，只要掌握好选材、和面、蒸馒头等技巧，就能在家轻松做出香软可口的馒头。希望这篇教程能对大家有所帮助，让我们一起享受美食带来的快乐吧！

本文原文来自网易新闻