【赣食十味】铁皮石斛

【赣食十味】铁皮石斛

铁皮石斛是一种珍贵的中药材，具有益胃生津、滋阴清热之功。它不仅在古代本草文献中有着详尽的记载，而且在现代也被广泛应用于中医养生和保健。本文将为您详细介绍铁皮石斛的来源、功效以及在江西的种植分布情况。

铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo的干燥茎。11月至翌年3月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或切成段，干燥或低温烘干，前者习称“铁皮枫斗”（耳环石斛）；后者习称“铁皮石斛”。铁皮石斛具有益胃生津，滋阴清热之功。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。

传统本草只见石斛记载，未见铁皮石斛记载，且主要记载生物特性、药材特性与功效，形态描述少。石斛自《神农本草经》首次记载供药用以来，历代本草均记载。《神农本草经》曰：“生山谷。”魏晋时期《名医别录》描述为：“生六安水傍石上。”南朝陶弘景《本草经集注》记载：“生六安水傍石上。今用石斛，出始兴。……近道亦有，次宣城间。……六安属庐江，今始安亦出木斛。”南朝陶弘景《本草经集注》、唐代苏敬等《新修本草》、宋代唐慎微《证类本草》均以性状颜色为品质评价的依据，记载为：“生石上，细实，桑灰汤沃之，色如金，形似蚱蜢髀者为佳。”明代李时珍《本草纲目》记载：“颂曰：今荆州、光州、寿州、庐州、江州、温州、台州亦有之，以广南者为佳。……惟生石上者为胜。时珍曰∶石斛短而中实，木斛长而中虚，甚易分别。”根据历代本草“生石上”、“细实”、“色如金”、“短而中实”等优质性状描述，推断铁皮石斛应为本草优质“石斛”。

唐代孙思邈《千金翼方》记载：“淮南道：寿州、光州、蕲州、黄州、舒州并出生石斛。江南西道：江州、潭州出生石斛。岭南道：广州、韶州、春州、封州、泷州出石斛。”描述石斛的主要道地产区为光州、泸州、寿州等大别山区，江州（今江西九江）、潭州等江南地区，广州、春州、韶州、泷州等岭南地区。明朝李时珍《本草纲目》记载：“颂曰：今荆州、光州、寿州、庐州、江州、温州、台州亦有之”，其中，江州指今江西省九江市。《中药材品种论述》记载：附生树上。分布于江西、广西、广东、贵州、云南等省。《中国药材学》记载铁皮石斛分布于浙江、江西、广西、贵州、云南。附生于树上或岩石上。综上，江西自古以来就是铁皮石斛（传统本草中的优质石斛）的主要道地产区之一。

2017年，铁皮石斛被国家卫健委列为“既是食品又是药品的物品”，广泛用于中医养生和保健，依靠传统的铁皮石斛野生资源已无法满足市场所需。近代以来，全国多数省份积极开展铁皮石斛野生变家种研究。现铁皮石斛主产江西、浙江、云南、安徽等地，目前我省种植铁皮石斛的方式有大棚种植、树栽和崖壁仿野生种植，其中以崖壁仿野生种植品质最优。2016年3月31日，德兴铁皮石斛被国家农业部批准为“国家农业部农产品地理标志”。

江西省铁皮石斛种植主要集中在赣东北、赣南及赣西等山区，其中上饶德兴种植面积最大，余江区、信丰县、修水县、广丰区、崇仁县、濂溪区、月湖区、井冈山市种植面积次之，黎川县、全南县、袁州区、玉山县、广信区、贵溪市、宁都县、铜鼓县、安福县、定南县、铅山县、安远县、安源区、吉安县、永丰县、吉水县、德安县、瑞金市、兴国县、崇义县、赣县区亦有栽培。江西省铁皮石斛种植分布情况详见图1。

图1江西省铁皮石斛种植分布图