秋季养生首选食材：南瓜的营养价值与食用指南

秋季养生首选食材：南瓜的营养价值与食用指南

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澎湃

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秋季是养生的重要时节，根据“燥则润之”的原则，秋季应多吃水果和蔬菜。其中，南瓜作为秋季蔬菜中的佼佼者，不仅营养丰富，而且具有多种保健功效。

南瓜的营养价值与功效

南瓜不仅是一种美味的食材，更是一种养生佳品。中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃二经，具有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒等功效，可用于久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏等。

现代研究发现，南瓜富含果胶，这种物质在人体内能够保护胃肠道黏膜，防止粗糙食物的损伤，还能预防胃黏膜溃疡，促进溃疡面愈合。此外，南瓜中含有丰富的维生素A及膳食纤维，具有低热量的特性，有助于减肥。南瓜中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，帮助食物消化吸收，促进排便。

清代名医陈修园曾说：“南瓜为补血之妙品。”常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。

南瓜的食用注意事项

虽然南瓜具有诸多好处，但食用时也需注意以下几点：

1. 南瓜不宜过量食用，容易引起腹胀。
2. 黄疸病、脚气病及气滞湿阻等患者不宜食用南瓜。
3. 气滞湿阻、胃胀、胃痛等人群不宜食用南瓜。
4. 糖尿病患者，建议尽量挑选含糖量少的嫩南瓜食用，不建议食用又面又甜的老南瓜，因为老南瓜含水量低，淀粉和糖类含量更高。

南瓜的食疗推荐

南瓜不仅可以直接食用，还可以与其他食材搭配，制作出多种养生美食。以下是几种推荐的南瓜食疗方案：

南瓜山药盅

材料：小南瓜1个、淮山药50g（或根据南瓜大小增加）、白砂糖适量。

做法：

1. 淮山药蒸熟碾成糊状，南瓜切掉顶部，挖掉瓤，放在碗中备用。
2. 将淮山药糊放进南瓜内，隔水蒸30分钟，然后根据个人口味加糖调味，也可不加糖。

功效：补脾养胃。

百合蒸南瓜

材料：南瓜约600g，鲜百合1~2个，白砂糖适量。

做法：

1. 南瓜洗净，去皮去瓤，纵向切成薄片，置于碗内摆盘成圆形。
2. 鲜百合洗净后放入南瓜中，加适量白砂糖后一同放入蒸笼。
3. 大火烧开后转小火蒸熟即可。

功效：止咳润肺。

南瓜小米粥

材料：南瓜300g，小米100g。

做法：

1. 南瓜洗净，削皮去瓤切成小块，小米洗净备用。
2. 锅中加适量清水煮沸后，放入小米、南瓜块，用大火煮沸转小火煮至南瓜、小米软烂。

功效：补中益气。

南瓜不仅果实可以食用，其种子也有多种妙用。南瓜子具有杀虫、通乳的功效。例如，生南瓜子适量带壳嚼食可驱蛔虫；炒熟南瓜子研细，调入蜂蜜服食可驱绦虫；生南瓜子去壳取仁捣烂，早晚空腹开水冲服，连吃3~5天可治产后缺乳。

南瓜作为秋季养生的首选食材，不仅营养丰富，而且功效多样。无论是直接食用还是与其他食材搭配，都能为身体带来诸多益处。但需要注意的是，南瓜虽好，也要适量食用，并根据个人体质选择合适的食用方式。