黄焖鸡的家庭制作方法 黄焖鸡做法最简单做法步骤

黄焖鸡的家庭制作方法 黄焖鸡做法最简单做法步骤

黄焖鸡是一道经典的中国家常菜，以其嫩滑的鸡肉、鲜美的蘑菇和浓郁的酱汁著称。这道菜制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将详细介绍黄焖鸡的家庭制作方法，让你在家也能轻松制作出这道美味的菜肴。

食材准备

• 鸡腿肉：500克（可以根据人数调整）
• 干香菇或鲜香菇：适量
• 青椒：1个
• 姜：3片
• 蒜：4-5瓣
• 小葱：2根
• 料酒：1汤匙
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 白糖：1茶匙
• 盐：适量
• 鸡精（可选）：少许
• 植物油：适量
• 水淀粉：适量

制作步骤

步骤1：鸡肉处理

1. 鸡腿肉洗净后，切成约3厘米见方的小块。
2. 用料酒、1汤匙生抽、少许盐抓匀腌制10分钟，去腥增味。

步骤2：准备配料

1. 干香菇提前用温水泡发，泡软后切成薄片。如果用鲜香菇，直接切片即可。
2. 青椒切块，姜切片，蒜拍扁，小葱切成葱花备用。

步骤3：炒制鸡肉

1. 热锅倒入适量油，待油热后，加入姜片和蒜炒出香味。
2. 倒入腌好的鸡肉，用中火将鸡肉煸炒至表面微微发黄，鸡肉收紧。
3. 加入香菇片，继续翻炒2-3分钟，使香菇的香味渗入鸡肉中。

步骤4：调味焖煮

1. 加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙白糖，翻炒均匀，让鸡肉和香菇均匀上色。
2. 倒入适量的水，水量刚刚没过鸡肉即可。大火煮开后，转小火焖煮15-20分钟，让鸡肉充分入味。

步骤5：收汁和调味

1. 打开锅盖，加入青椒块，翻炒几下。
2. 根据个人口味适量加盐，搅拌均匀。
3. 如果汤汁太多，可以加入少许水淀粉，勾一个薄芡，让酱汁更浓稠。

步骤6：装盘

1. 待鸡肉软烂，青椒断生后，撒上葱花，搅拌均匀即可出锅。
2. 装盘后，香味扑鼻，黄焖鸡配上一碗米饭，是一顿美味的家常菜。

小贴士

1. 鸡肉选择：建议选用鸡腿肉，肉质较嫩，煮久了也不会柴，如果喜欢鸡翅或鸡全腿的，也可以用来代替。
2. 香菇处理：如果用干香菇泡发，泡香菇的水可以留下一部分倒入锅中炖煮，增添香味。
3. 调味品：根据口味调节盐和糖的用量，喜欢甜口的可以多加点糖，喜欢咸口的可以适量增加生抽。

黄焖鸡家庭做法简单又美味，是一道营养丰富的主菜。每一口都充满了酱香和鸡肉的鲜美，十分适合全家享用。