食品级不锈钢种类
食品级不锈钢种类
食品级不锈钢在我们的日常生活中应用广泛，从厨房用具到食品加工设备，不同种类的不锈钢因其独特的性能而适用于不同的场景。本文将详细介绍几种常见的食品级不锈钢，帮助读者更好地了解它们的特点和适用范围。
食品级不锈钢是专门用于制造与食品相关的设备和工具的不锈钢。从微观结构上，不锈钢可分为马氏体、铁素体、奥氏体，以及铁 - 奥双相四个类型，这些类型在食品级不锈钢中都有涉及。从牌号等方面来看，常见的有304、316等多种类型，不同类型在成分、性能和应用场景上存在差异。
304不锈钢
304不锈钢是食品级不锈钢中最常见的种类，它是奥氏体不锈钢。其美国牌号为304，对应的中文牌号名叫做06Cr19Ni10。304不锈钢可承受多种介质的腐蚀，具有良好的耐腐蚀性、耐高温性和易加工性，广泛用于制作要求良好综合性能的设备和部件。在厨房中，常用于制作如蒸锅、烧水壶、保温杯、碗筷、盘子等厨具餐具，也用于食品加工设备的内部零件、厨房用具、小餐具等。不过，304不锈钢虽然耐腐蚀，但容易因暴露于盐而引起腐蚀。在一些对耐盐腐蚀要求更高的场景下，可能就不是最理想的选择。例如在海边使用的户外厨房设备，304不锈钢可能就会较快出现腐蚀现象。
316不锈钢
316不锈钢也是常见的食品级不锈钢，除了应用于食品器皿还被广泛应用于医药领域。316不锈钢在合金中还包含一种钼元素，从而提高了其对盐和其他化学物质引起的腐蚀的抵抗力，性能上较304更为优异。它没有金属离子析出，非常安全，适合用于制作厨房设备、日式烧烤炉、高端炊具、户外使用的设备和家具，特别是在海边使用的户外设备等。例如一些高档的户外烧烤架，如果使用304不锈钢，可能在使用一段时间后因接触食物中的盐分和户外环境中的各种物质而被腐蚀，但316不锈钢就能更好地抵御这种腐蚀。
430不锈钢
430不锈钢属于铁素体不锈钢，被应用于餐具制造。它包含很少量的镍，并且不如300系列钢（如304、316）耐腐蚀。这种类型是磁性的，常用于制造中品质的餐具、预备台、设备门、可感应加热锅的炊具等。例如在一些普通家庭使用的中档次的餐具套装中，可能会采用430不锈钢，虽然其耐腐蚀性稍差，但成本相对较低。
200系列不锈钢
200系列的不锈钢质量相对较低且抗腐蚀性能较差，与其他类型的不锈钢相比，它的优势在于价格较为合理，所以在商用厨房中也占有一席之地，例如可用于制作食品储存容器。不过由于其耐腐蚀性有限，在接触一些腐蚀性较强的食物或者长期处于潮湿等不良环境下时，可能会出现生锈等问题。
440系列不锈钢
440不锈钢具有高碳含量，是厨房中使用的比较坚固的类型之一。用440不锈钢制成的产品坚硬、耐腐蚀，并且经久耐磨。常用于制造高品质厨师刀、餐具、烤箱门把手、内部零件等。例如专业厨师使用的高品质厨师刀，需要具备良好的耐磨性和一定的耐腐蚀性，440不锈钢就能很好地满足这些要求。
在我国，现行的标准是GB 4806.9 - 2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，这个标准规定了食品接触用不锈钢的理化指标等要求。只要符合该标准的不锈钢都可被视为食品级不锈钢。在中国常见的食品级不锈钢种类如304、316等，这些不锈钢在厨具、餐具、食品加工设备等方面广泛应用。例如在中国的家庭厨房中，大量的不锈钢锅具、餐具等很多都是采用304不锈钢制造的，一些高端的产品可能会采用316不锈钢。