尿酸高了，到底能不能吃豆制品？终于有了权威解释

尿酸高了，到底能不能吃豆制品？终于有了权威解释

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澎湃

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高尿酸和痛风患者是否可以食用豆制品？这是一个长期困扰许多患者的问题。本文将结合权威循证医学证据，为您详细解答这一疑问。

已有研究表明，饮食中大量摄入肉食、酒精、含糖饮料与高尿酸和痛风发作密切相关。而蔬菜类，即使是富含嘌呤的蔬菜，对尿酸和痛风的影响相对较小。

虽然部分豆类和豆制品嘌呤含量较高，但研究显示它们与痛风发作并无明显相关性。豆制品富含优质蛋白，是肉类的良好替代品。因此，从降低痛风发作风险的角度来看，高尿酸患者将豆制品替代部分肉类食用是有益的。

在豆制品的制作过程中，如浸泡、研磨、过滤豆渣等步骤，会去除部分嘌呤。因此，像豆浆、豆腐这样的豆制品，实际嘌呤含量相比整颗大豆要低不少，属于中、低嘌呤食物，高尿酸和痛风患者可以适量食用。

不同豆制品的嘌呤含量存在差异。以腐竹和豆皮为例，虽然它们的嘌呤含量较高，但若食用量控制在20克左右，摄入的嘌呤量仅为30毫克左右，这对于高尿酸和痛风患者来说是可以接受的。而且干制品在食用前需要泡发，20克干腐竹可以泡发成更多的量，实际可食用的量并不算少。

综上所述，高尿酸和痛风患者不需要过分纠结，可以适量食用豆制品。对于干制豆制品，建议适量少食；而对于豆浆、豆腐、豆干等，每次食用1-2两是安全的。

需要强调的是，高尿酸和痛风患者真正应该避免的是酒精、含糖饮料、动物内脏、高嘌呤海鲜和肉汤等食物，这些才是促进痛风发作的主要因素。

本文原文来自澎湃新闻，肾上线营养师提供。