长霉的生姜还能食用吗？医生的专业建议来了

长霉的生姜还能食用吗？医生的专业建议来了

生姜是我们日常生活中常见的调味品，但如果发现生姜表面长出了霉斑，还能继续食用吗？让我们听听专业医生的建议。

长霉的生姜是否可以食用？

南京市第一医院中医针灸科徐炳国主任医师对此问题进行了专业解答：

长霉的生姜不建议食用。因为生姜表面的霉菌可能会产生有害的毒素，对健康造成潜在风险。

霉菌和毒素

生姜表面长霉可能是由多种霉菌引起的，其中某些霉菌可能会产生毒素，如黄曲霉毒素。这种毒素具有强烈的致癌性，长期摄入可能增加患肝癌的风险。

霉菌扩散

即使只有一部分生姜出现霉变，霉菌孢子也可能已经扩散到肉眼看不到的位置。剔除表面霉变部分并不能保证剩余部分的安全性。

食用风险

吃了被霉菌污染的生姜可能导致胃肠道不适，包括恶心、呕吐和腹泻等症状。在某些情况下，食用霉变食物还可能引发过敏反应。

健康建议

出于健康考虑，应丢弃长霉的生姜，并定期检查储存的生姜以防止霉变。如果发现生姜开始变质，应及时处理，以避免对健康造成危害。