苏州特色：莼菜鱼丸汤制作详解

苏州特色：莼菜鱼丸汤制作详解

莼菜鱼丸汤是苏州地区的传统名菜，以其清鲜的口感和丰富的营养价值而闻名。这道汤以太湖特产莼菜和鱼丸为主要原料，搭配扁尖笋等食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友小聚时的绝佳选择。

莼菜，被誉为“太湖八仙”之一，与“太湖三白”中的银鱼堪称绝配。在银鱼缺席的情况下，鱼丸成为了其完美的替代者。莼菜与鱼丸的搭配，不仅保留了汤品的鲜美，更增添了几分细腻的口感。此汤清鲜可口，无论是夏日消暑还是冬日滋补，都是绝佳之选。

这个季节正是莼菜上市最佳食用的季节。这道莼菜鱼丸汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的佳品。其独特的口感和清香的味道，定能为您的味蕾带来一抹亮色。

莼菜鱼丸汤的用料

• 新鲜莼菜 350克
• 鱼丸 9个
• 高汤或清水 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 香油 几滴
• 香葱 1根
• 扁尖笋 2根

莼菜鱼丸汤的做法

步骤1：准备好食材并处理干净，莼菜加入一小勺盐轻轻摇匀，以去除杂质，随后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤2：鱼丸提前解冻，如果是自制鱼丸则无需解冻。扁尖笋提前浸泡，撕成条状再切段；生姜切丝，香葱切成葱花备用。

步骤3：锅中倒入高汤或清水，大火烧开。先将扁尖笋放入锅中。

步骤4：先让扁尖笋煮出鲜味。

步骤5：接着，将鱼丸轻轻放入锅中，用中小火煮约5分钟，待鱼丸完全浮起并变得饱满。

步骤6：加入莼菜，煮至莼菜熟透但仍保持碧绿的色泽。

步骤7：随后加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味进行调整。

步骤8：最后，滴入几滴香油，撒上香葱，轻轻搅拌使调料均匀混合。

步骤9：将莼菜鱼丸汤盛入碗中，即可品尝。

莼菜鱼丸汤的烹饪技巧

• 莼菜易熟，不宜煮过久，以保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。
• 鱼丸可根据个人喜好选择不同口味，如墨鱼丸、虾仁鱼丸等，以增加汤品的多样性。
• 扁尖笋的加入，不仅丰富了口感，更为汤品增添了一抹清新的山林气息。