潮汕特色美食，舌尖上的享受

潮汕特色美食，舌尖上的享受

潮汕美食，是中国美食界的一座独特“孤岛”。从牛肉火锅到肠粉，再到红桃粿，每一道美食都凝聚着潮汕人对食材的精挑细选和对味道的极致追求。

食神蔡澜曾说：“潮汕是一个不能不去的地方，因为这里是中国美食界的一座孤岛。”
作为一座“美食孤岛”，任凭历史变迁，这里的味道和饮食传统，几乎没被影响到丝毫。
在这里，一天吃八顿，连着吃一周，都可以顿顿不重样，样样都精彩。
『潮之州，大海在其南，群山拥其北』潮汕主要指揭阳、汕头、潮州三兄弟。

对于一个实实在在热爱食物的吃货来说，潮汕是极具神秘色彩的美食天堂。
潮汕美食，或许没有川湘之味的香辣浓烈，没有江南细点的精致婉约，也没有西北饮食的豪放精犷，但却在百花齐放的中华美食中大放异彩，占据着极其重要的一席之地。
潮汕美食精工细琢、讲究佐料、清纯鲜美、色味独特，有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等特点，每一款潮汕美食，都可凸显出潮汕饮食文化的深厚内涵和独特魅力。

潮汕牛肉火锅

在氤氲的热气中
潮汕牛肉与火锅的邂逅
如同诗篇般温柔

据说没有一头牛可以活着走出潮汕！潮汕人对牛肉的吃法层出不穷，研究颇深，其中牛肉火锅与牛肉丸最为出名。
潮汕牛肉火锅最盛行的地方是潮州官塘镇和汕头。
官塘牛肉火锅的口碑是“鲜到活”，据说去得早的话，可以看到刚刚宰杀好的牛肉还在微微地颤动。
而汕头则是全城都有牛肉火锅店，作为城市的头号名片，在汕头每隔一小段路便会看到一家牛肉火锅店。
潮汕牛肉火锅一般没有什么花哨的吃法，就是最简单的牛骨清汤锅底，门外切肉门内涮，只有如此才能吃出牛肉的原汁原味。
当然，每个食客面前都有三小碟佐料——沙茶酱、辣椒酱和普宁豆酱，由客人根据口味自行搭配调节。所以人们常说潮汕美食“大味至淡”，不无道理。

潮汕肠粉

一碗香喷喷的肠粉 泼就一身烟火气
诱人纵身人间 听梧桐叶绿
致世俗七荤八素的口腹之欲

潮汕肠粉，包括（汕头肠粉、普宁肠粉、惠来肠粉、饶平肠粉、潮州肠粉、潮阳肠粉），都属于潮汕肠粉范畴。
潮汕肠粉是一种使用米磨成粉，加水、鸡蛋、肉末、鱿鱼、生菜、牛肉、蘑菇、鲜虾等做成的广式潮汕小吃，也是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透，粉皮看起来白如雪花、薄如蝉翼，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，还有一点点韧劲。

红桃粿

天上有桃,名曰蟠桃,
闻此桃可活百年,尝此桃可活千年

红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕地区著名的小吃，取桃果造型而得名，桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望，潮汕地区有很多当地节日，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿用来祭拜神明，祈祷家人安康、生活顺心。
红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，红桃粿属于精品主食，主要食材是大米、白面、糯米，口味是香，工艺是蒸。
红桃粿的馅料可根据个人喜好调配，主要有米粿，馅料是糯米、香菇、虾米等调配而成的馅料。
另外还有花生粿，将花生用搅拌机搅半碎，加上适量的盐就行：菜粿就是韭菜粿、包菜粿、芋头粿。
它的制作方法，把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆炒，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。