维生素D2和D3的区别：素食者该如何选择？

维生素D2和D3的区别：素食者该如何选择？

维生素D对骨骼、免疫系统等健康至关重要。D2来自植物，D3来自动物，且D3在提升血液中维生素D的效率上更高。本文深入探讨两者的差异，以及素食者如何选择合适的维生素D补充方式。

维生素D通常被称为“阳光维生素”，它负责强化骨骼、调节情绪以及支持免疫系统，甚至近年来的研究指向预防癌症与老人痴呆，所以是多功能的营养素。然而，维生素D不仅仅是一种单一的营养素——它其实是一个家族，其中最主要的两个成员是维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆钙化醇）。

维生素D2和D3都是人体内活性维生素D的前驱物，对健康都有益处，但维生素D2和D3之间也存在一些关键差异，为了更好地掌握D2与D3的区別，我们需要有更深一層的了解，来帮助我们选择。

维生素D通常被称为“阳光维生素”，负责强化骨骼、调节情绪以及支持免疫系统、近年來的研究指向预防癌症与老人痴呆，是多功能的营养素。（圖片來源：韋恩的食農提供）

D2来自植物，D3来自动物

维生素D2（麦角钙化醇）实际上是植物性食材来源的维生素D，来自蘑菇、酵母和其他植物(真菌)，某些添加维生素D的食物，包括乳制品、非乳制品和早餐谷物，可能使用的是维生素D2。

维生素D3，也称为胆钙化醇，存在于动物性食品中，尤其是在全脂牛奶、奶酪、富含脂肪的鱼类（如鲱鱼、沙丁鱼、鲑鱼和金枪鱼）、蛋黄和肝脏中。

要从食物中获取更多维生素D，最好的方法是食用多样化的D2和D3来源。

从阳光产生的是维生素D3，不是D2

人类获取维生素D的主要方式之一是日晒。当我们吸收阳光时，身体会在皮肤中自然产生维生素D，然后转移到我们的血液中。每天晒10到15分钟的阳光大约能提供1,000IU的维生素D3。

维生素D3在提升血液中的维生素D水平方面更有效

维生素D2和D3都可以提升血液中的维生素D（25-OH-Vitamin D）。但维生素D3在改善缺乏症和长期维持体内维生素D含量上通常比D2更有效。

这有两个原因：维生素D3的生物利用度更高（身体能更好地使用），而且其形态更接近身体自製的维生素D3。

植物来源维生素D3配方 兼顾永续与安全

因为维生素D3来自动物，素食者比较可能缺乏维生素D或是只能补充维生素D2。不过，商业上维生素D3常来自羊毛脂，有永续上的问题，或是常有羊毛上有杀虫剂或是清洁剂、重金屬的擔憂。所以现在也有越来越多的植物來源維生素D3配方，比如說来自海藻的维生素D3，不仅素食者可以吃，也比較永续跟安全。