海参的功效和营养是什么

海参的功效和营养是什么

江苏省中医院营养科副主任医师武建海对海参的功效和营养进行了专业解答。海参是一种富含营养和药用价值的海洋生物，其主要功效包括增强免疫力、促进伤口愈合和改善心血管健康。下面从几个方面详细说明海参的营养成分及其具体作用。

1. 蛋白质含量高：海参的蛋白质含量约为15%-20%，而且这些蛋白质多为优质蛋白，其中含有丰富的氨基酸，包括必需氨基酸。这些氨基酸有助于组织修复和增强肌肉力量。

2. 低脂肪：海参的脂肪含量非常低，通常在0.1%-0.3%左右，是一种理想的低脂肪食品，有助于控制体重和维持心血管健康。

3. 矿物质丰富：海参含有大量的矿物质，如钙（约10-20毫克/100克）、镁、锌和铁。这些矿物质对于骨骼健康、血液循环和免疫功能都有重要作用。

4. 多糖和黏多糖：海参中的多糖和黏多糖具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助提高免疫力，降低慢性疾病的风险。

5. 胶原蛋白：海参是胶原蛋白的重要来源，每100克海参中约含有30-50毫克的胶原蛋白。胶原蛋白有助于皮肤弹性、关节健康和伤口愈合。

6. 维生素含量：海参含有多种维生素，特别是维生素A和维生素E，这些维生素对视力保护和抗衰老有益。

虽然海参富含营养，但由于其价格较高，并不适合所有人群日常大量食用。同时，海参摄入时应注意适量，以免摄入过多蛋白质导致消化不良等问题。