吃了会上瘾的鲜香麻辣香锅

吃了会上瘾的鲜香麻辣香锅

麻辣香锅以其独特的麻辣风味和丰富的食材选择，在美食界占据着重要地位。这道菜不仅下饭美味，而且在家制作可以自由搭配喜欢的食材，既新鲜又健康。本文将详细介绍如何制作一道美味的鲜香麻辣香锅，让你足不出户就能享受到正宗的麻辣美味。

鲜香麻辣香锅的用料

• 鲜虾适量
• 蔬菜（根据个人喜好选择）
• 外婆乡小榨菜籽油适量
• 麻辣火锅底料适量
• 姜1块
• 大葱1段
• 蒜5瓣
• 肉丸适量
• 鱼丸适量
• 鱼豆腐适量
• 小香肠适量
• 青红辣椒各适量
• 料酒1勺
• 生抽1勺
• 香芝麻1勺
• 小米辣适量

鲜香麻辣香锅的做法

步骤1：准备食材

准备好以下材料：外婆乡小榨菜籽油适量，鲜虾适量，牛肉丸子3个，鱼丸3个，鱼豆腐4块，小香肠7个，土豆1个，玉米1根，青红辣椒各适量，小青菜3棵，胡萝卜1根，洋葱半个，大葱1段，大蒜5瓣，姜1块，火锅底料适量，莲藕1节。（食材可以根据个人喜好自由搭配）

步骤2：处理食材

• 鲜虾挑去虾线，剪去头部尖刺，虾须虾脚，洗干净放入碗里，加入胡椒粉适量，料酒1勺，拌匀腌制15分钟左右。
• 莲藕和土豆去皮洗干净切成片，胡萝卜洗干净切成片，鱼丸、牛肉丸 ，鱼豆腐和小香肠洗干净切成块；洋葱、玉米和小青菜洗干净切小段备用；大葱洗干净切段，青红辣椒洗干净切成小块，大蒜去皮洗干净切成片，姜洗干净切成片备用。

步骤3：焯水

用清水将玉米，莲藕，各种火锅丸子，土豆片和胡萝卜片焯熟，捞出沥干水份备用。

步骤4：炒制

• 炒锅预热，放入外婆乡小榨菜籽油适量，烧热至七八成热。外婆乡小榨菜籽油，香味醇厚，还原小时候的菜油香，
• 放入红葱姜蒜小米辣一起炒香。
• 加入火锅底料炒香。
• 放入腌制好的鲜虾，翻炒均匀至变色。
• 放入洋葱翻炒均匀至变软。
• 放入火锅丸子翻炒均匀至入味上色。
• 再放入其他食材，翻炒均匀。（食材放入锅里的顺序依次从最不容易熟的到容易熟的）
• 加入生抽1勺翻炒均匀调味，将所有材料炒香。
• 最后放入适量香芝麻调味。
• 出锅前尝试咸淡酌情添加适量盐和鸡精。

步骤5：出锅装盘

麻辣鲜香，每一口都香味醇厚。

鲜香麻辣香锅的烹饪技巧

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