张红甫教你做酥炸平菇外脆里嫩一口爱上酥香美味
张红甫教你做酥炸平菇外脆里嫩一口爱上酥香美味
酥炸平菇，这道简单却不失风味的家常小食，以其独特的口感和简便的做法深受大众喜爱。无论是作为休闲时的小零食还是餐桌上的配菜，它都能给人带来意想不到的美味体验。接下来，让我们一起学习如何制作这道令人垂涎欲滴的美食。
首先，准备所需材料。您需要新鲜的平菇约200克、鸡蛋1个、适量的油盐、少许花椒粉、4汤匙红薯淀粉以及适量的丘比麻辣味沙拉汁（可根据个人口味调整）。准备好这些材料后，我们就可以开始动手了。
步骤一：处理平菇
将买来的平菇仔细清洗干净，去除根部杂质，并用手撕成适口的小块。锅中加水烧开，放入少许盐，然后迅速将平菇倒入锅中焯烫大约20秒，这样不仅可以去除蘑菇中的草酸，还能保证其口感脆嫩。接着捞出平菇，用清水冲洗两遍以清除表面的杂质，最后挤干水分备用。
步骤二：调制面糊
在一个较大的容器里，打入一颗鸡蛋，加入适量的盐、十三香、以及玉米淀粉或红薯淀粉，根据需要可以适当添加一些水来调节面糊的稠度。确保面糊既不太稀也不太稠，这样才能均匀地裹在每一片平菇上。
步骤三：挂糊与炸制
把处理好的平菇逐片放入调好的面糊中，使其充分挂满蛋糊。随后，在锅中倒入足够的食用油，待油温达到七成热时，小心地将裹好面糊的平菇逐一放入油锅中慢火炸至金黄色。注意不要一次性投入太多，以免影响油温和成品的质量。如果发现有粘连的情况，可以用筷子轻轻分开。
步骤四：调味享用
当平菇炸至外皮酥脆，颜色呈现金黄诱人时，就可以捞出了。放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，撒上一点椒盐或者你喜欢的调料，比如烧烤粉或是白芝麻等，增加风味层次感。还可以搭配一些特制的酱料，如丘比麻辣味沙拉汁，为您的酥炸平菇增添一抹别样的滋味。
通过以上几个简单的步骤，一道美味可口的酥炸平菇就大功告成了。它的表层酥脆而不油腻，内部则保留着平菇原有的鲜美多汁，每一口都是享受。不妨尝试一下，在家也能轻松做出媲美餐厅级别的小吃！