张红甫教你做蚂蚁上树家常菜20分钟搞定美味佳肴

张红甫教你做蚂蚁上树家常菜20分钟搞定美味佳肴

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JL4SHDHF0556B57N.html

蚂蚁上树，这道菜名听起来充满趣味和想象力，实则是中国四川地区一道传统的家常美食。它以粉丝为主料，搭配肉末和其他调料炒制而成，因为成菜后肉末粘附在粉丝上的样子犹如蚂蚁爬行于树枝之间，因此得名“蚂蚁上树”。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。

要做出一盘美味的蚂蚁上树，首先需要准备以下食材：

• 粉丝 100克
• 猪绞肉或牛肉末 50克
• 大葱 1根
• 姜片 适量
• 蒜末 适量
• 酱油 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 辣椒酱（可选）1茶匙
• 盐 少许
• 香菜 适量

接下来是逐步教程：

1. 提前将粉丝用温水浸泡约30分钟，直至变软，然后沥干备用。
2. 把大葱洗净切成葱花；姜切片；蒜剁成蒜末。
3. 在锅中加入少许油，加热至五成热时放入姜片爆香。
4. 加入猪绞肉或牛肉末翻炒至变色，期间可以撒入一些料酒去腥。
5. 接着加入酱油和辣椒酱调味，继续翻炒均匀。
6. 放入泡好的粉丝，轻轻翻拌使粉丝与肉末充分混合，同时根据个人口味加盐调整咸度。
7. 当粉丝吸收了肉汁变得金黄透明时，撒上葱花和蒜末，稍微翻炒几下即可出锅。
8. 最后可以在上面点缀一些新鲜的香菜作为装饰。

通过上述步骤，您就可以在家享受到正宗的四川风味——蚂蚁上树啦！这道菜虽然看似普通，但每一步都很关键，尤其是对火候的掌控以及调料的比例调配。掌握好这些小技巧，就能让您的菜肴更加出色。此外，蚂蚁上树还可以根据个人喜好添加其他配料，如青椒、胡萝卜等蔬菜，既增加了色彩又丰富了口感。希望每位尝试的朋友都能做出满意的蚂蚁上树，享受烹饪的乐趣。