抹茶是什么做的？抹茶粉的吃法用法全攻略

抹茶是什么做的？抹茶粉的吃法用法全攻略

抹茶，这种源自中国的特殊茶叶制品，如今已风靡全球，广泛应用于食品、饮品及化妆品等多个领域。从街头小吃到高端甜品，从传统茶饮到现代调饮，抹茶以其独特的风味和丰富的营养价值，赢得了众多消费者的青睐。本文将为您详细介绍抹茶的制作工艺、功效作用、使用方法及选购技巧，让您全面了解这一神奇的绿色饮品。

抹茶简介

抹茶是什么做的？抹茶仅用4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，茶叶树种要选择无性系繁殖技术培育而成的。

抹茶是茶吗？抹茶是茶叶的一种特殊形态饮品，抹茶，虽也有一个茶字，可是却和我国传统意义上的茶不同。抹茶又称作末茶、磨茶，起源于中国魏晋时期，其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫浡，即可饮用。

抹茶粉热量高吗？每100克的抹茶所含有的热量为10大卡，需要我们走路2分钟、跑步1分钟、跳绳1分钟、跳健美操2分钟才能将这些热量消耗掉。需要注意的是，虽然抹茶本身的热量很低，但如果加到各种甜品里，热量就很高了。

抹茶的功效和作用

1. 细胞平衡：抹茶含有大量儿茶素，比其他绿茶高137倍，具有抗氧化作用，稳定细胞，提高恢复速度。
2. 保护心脏：每天饮用抹茶可以帮助抵御心血管疾病的风险，减少坏胆固醇，减缓大脑过程，保护免受疾病侵害。
3. 肝脏保护：肝脏在排出毒素和治疗营养素方面起着重要作用。饮用抹茶可以帮助保护肝脏免受脂肪肝疾病的侵害，并显著减少导致肝脏损害的酶。
4. 改善大脑功能：它们通过提高运动能力，增强反应能力，记忆能力来帮助强化大脑功能。
5. 有助于减肥：它有助于加速新陈代谢，促进脂肪燃烧和脂肪，抹茶对减肥有很大的作用。
6. 对口腔健康有益：抹茶具有抗菌作用，可防止口腔内有害细菌的生长，保持口腔清洁。

抹茶和绿茶的区别

1. 原料区别：绿茶一般在清明前后采摘茶树的新叶或芽，经过杀青、揉捻和干燥而制成；而抹茶则在5月采摘，原料是一种没有经过揉捻的小茶片，经过蒸煮、烘干而成。由于抹茶是搭棚生长的，不被阳光直射，其颜色比绿茶更为鲜绿。
2. 工艺区别：绿茶和抹茶可以被研磨成粉末。绿茶粉由金属粉碎机处理而成，而抹茶粉是手工石磨制成的，抹茶颗粒比绿茶粉要更细腻。
3. 品质特征区别：绿茶色泽碧绿，有茶叶的清香，略带苦涩，回甘清甜；抹茶则色泽鲜绿，有海苔般的鲜香，优质抹茶不涩少苦，劣质的抹茶苦涩味重。
4. 营养成分区别：绿茶所含茶碱和咖啡因较高，可提神醒脑，降脂助消化。抹茶则富含氨基酸、蛋白质、叶绿素，而茶碱和咖啡因的含量较低，可分解脂肪，阻糖，一般是添加到冷饮，蛋糕，饼干等食物中。

抹茶的制作过程

1. 原料的选择：由于抹茶的生产时间较短，只有50天左右，茶叶树种要选择无性系繁殖技术培育而成的，仅用4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料。
2. 蒸青：制止鲜叶中酶的活性，保持绿茶特有的鲜绿色泽，散发鲜叶的青臭气并保留茶香，增进叶子的柔软性，经过蒸青后的鲜叶自动进入冷却机，进行冷却处理。
3. 烘干：把茶叶倒在烘干机上，烘干机根据热交换原理，与摊放精揉叶进行热交换，使水份充分汽化和蒸发。使茶叶的含水率从15%左右下降至5%左右，达到干燥的目的。经过1个小时的烘干后，还要把干燥好的茶叶平坦在席子上，进行5个小时的阴凉。
4. 研磨：首先开动机器，将切好的沫茶从进料口加入，进入粉碎机组件，调节碾轮与碾轮之间的压紧力度。通过主电机带动中间轴，从而带动碾轮支架上的碾轮在另一个碾轮上旋转，在19摄氏度的恒温中，以每分钟160转的速度，瞬间碾碎机锅内的物料。

如何挑选抹茶粉

1. 通过色泽鉴别抹花粉的优劣。优质抹茶粉的颜色呈墨绿或深绿，而假抹茶粉和劣质抹茶粉大多为黄绿色或土黄色。
2. 通过味道判断优劣。优质抹茶粉的味道清香而无重苦，假抹茶粉和劣质抹茶粉则有明显的苦涩味道。
3. 通过抹茶粉的粉末细腻度识别优劣。优质抹茶粉的粉末细腻而均匀，劣质产品和假货则不然。
4. 通过保质期的长短判断。优质抹茶粉的保质期一般在6-12个月，劣质产品和假冒产品的保质期却可达两年以上，有些甚至可以放置多年而不坏，这样的抹茶粉可能添加可一些防腐剂。

抹茶粉的使用方法

抹茶粉怎么冲来喝

抹茶粉不能直接用开水冲。把抹茶粉放入杯中，先用一点开水调膏，调成没有结块颗粒的细腻糊状，再慢慢加点水逐渐调成液体，最后加满杯，这样抹茶粉就冲泡好了。

注意事项：

1. 不能用冷水调浆，这样会加速抹茶氧化变色；
2. 冲好的抹茶要尽快喝完，凉了以后会凝结在水底形成一层无法再冲开的物体。

抹茶粉可以做什么

1. 食品类：月饼、饼干、瓜子、冰淇淋、面条、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果等。
2. 饮料类：罐装饮料、固体饮料、牛奶、酸奶、抹茶罐装饮料等。
3. 化妆品类：美容产品、抹茶面膜、抹茶粉饼、抹茶肥皂、抹茶香波等。

抹茶粉保存方法

抹茶粉最好是避光保存，一般原包装就是不透光的锡箔包装，最好是不要倒进别的容器里。抹茶粉的品质能否持久，关键就在于保存得是否恰当。抹茶粉绝不能放在常温下保存，否则会使品质迅速下降。所以大家在使用完抹茶粉后，要排出袋子里的空气，并且将袋口封紧，放入冰箱中冷藏保存。