在家轻松做出奶香醇厚双皮奶

在家轻松做出奶香醇厚双皮奶

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/JKIQFG660556B57V.html

双皮奶，作为一道经典的粤式甜品，以其独特的口感和浓郁的奶香，征服了无数人的味蕾。无论是在热闹的街头甜品店，还是在温馨的家庭餐桌上，双皮奶都散发着它独特的魅力。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的双皮奶吧！

所需材料：

1. 牛奶 500 毫升（最好选用全脂牛奶，这样更容易形成奶皮）；
2. 鸡蛋清 3 个（确保新鲜，分离时注意不要混入蛋黄）；
3. 白糖 30 - 40 克（可根据个人口味适量调整）；
4. 水果碎（如草莓、蓝莓、芒果等，用于装饰和增加口感）。

制作步骤：

1. 首先，将牛奶倒入锅中，用中小火加热至边缘微微冒泡，但不要煮沸。加热过程中要不停搅拌，以防牛奶糊锅底。
2. 接着，将加热好的牛奶倒入干净的碗中，撇去表面的浮沫，然后静置放凉。等待牛奶表面结出一层薄薄的奶皮。
3. 等牛奶冷却后，用筷子或牙签在奶皮边缘轻轻扎一个小口，注意不要弄破奶皮。然后，将牛奶顺着小口缓慢倒入另一个大碗中，留下奶皮在碗底。此时碗底可以留少许牛奶，防止奶皮粘在碗壁上。
4. 将鸡蛋清倒入大碗中，加入白糖，用打蛋器或筷子搅拌均匀，直至白糖完全溶解。
5. 把搅拌好的蛋清液过筛，去除表面的泡沫和杂质，这样可以使双皮奶的口感更加细腻。
6. 将过筛后的蛋清液慢慢倒回之前留有奶皮的碗中，注意动作要轻，以免奶皮破裂。倒完后，奶皮会自然浮在表面。
7. 在碗口盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气。然后，将碗放入蒸锅中，冷水上锅，中火蒸约 15 - 20 分钟即可。
8. 蒸好后，取出双皮奶，让其稍微冷却一下。此时的双皮奶看上去可能会有些流动性，但不用担心，放入冰箱冷藏一段时间后，就会变得更加凝固，口感也会更好。
9. 最后，根据个人喜好，在双皮奶上加入水果碎等装饰，一份美味的双皮奶就制作完成了。

双皮奶的上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，吃起来口感细腻，奶香四溢，让人回味无穷。无论是在炎热的夏天，还是在寒冷的冬天，一碗双皮奶都能给你带来甜蜜和满足。赶快动手试试吧！