四月甘蔗有毒吗？专家解读甘蔗中毒风险与安全食用指南

四月甘蔗有毒吗？专家解读甘蔗中毒风险与安全食用指南

四月份的甘蔗是否安全食用一直备受关注。江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答。

甘蔗中毒的原理

四月的甘蔗有可能存在毒性。具体来说，甘蔗在储存不当时容易受到真菌污染，尤其是在温暖潮湿的环境中。这种情况下，甘蔗会产生一种叫做3-硝基丙酸的毒素，这种毒素对人体具有神经毒性。

1. 3-硝基丙酸是一种代谢毒素，主要由甘蔗中的霉菌如青霉和曲霉所产生。
2. 中毒症状通常包括头痛、呕吐、腹泻、抽搐等，严重时可导致昏迷甚至死亡。
3. 存放时间长、外表变红或发霉的甘蔗更易含有这种毒素，特别是在四月份气温逐渐升高时，甘蔗更容易受到霉菌污染。

安全食用建议

为了安全食用甘蔗，应尽量选择新鲜的甘蔗，避免购买或食用外观异常如变色或长霉的甘蔗。在购买甘蔗时，可以注意其气味是否正常，并确认储存环境干燥通风。

本文原文来自评谷论