特氟龙炊具会增加患癌症的风险吗？

特氟龙炊具会增加患癌症的风险吗？

特氟龙炊具是否安全？这是许多家庭主妇关心的问题。本文将为您详细解析特氟龙与癌症风险的关系，以及如何安全使用特氟龙炊具。

特氟龙是如此知名，以至于很多人将所有不粘锅和煎锅称为特氟龙。事实上，并非所有不粘炊具都是特氟龙。
特氟龙已经存在很长时间了，关于潜在健康风险的担忧也随之而来。一个不断出现的问题是，特氟龙是否会增加你患癌症的风险。
简短的回答可能是否定的。但要真正审视这个问题，我们必须探讨特氟龙的历史、癌症问题是如何出现的，以及研究的结果。
在其他类型的不粘锅具中，本文将特别关注特氟龙品牌的锅具。

特氟龙究竟是什么？

特氟龙是聚四氟乙烯（PTFE）这种合成化学品的品牌名称。特氟龙被用于涂覆各种产品，因为它防水、减少摩擦，并且形成不粘表面。
特氟龙自1940年代以来就被使用，广泛应用于从热灯泡到织物保护剂的各种产品中。它在工业、汽车和制药领域都有应用。很有可能你家里现在就有很多特氟龙涂层的产品。
特氟龙最常见的用途可能是作为锅具的防粘涂层，这使得烹饪和清理变得更加容易。

特氟龙会增加你患癌症的风险吗？

对特氟龙炊具和癌症风险的担忧并不在于特氟龙本身。它与全氟辛酸（PFOA）有关——一种在特氟龙制造过程中使用的人造化学物质。

没有证明与癌症相关的联系

PFOA曾经用于特氟龙的制造。自2013年以来，所有特氟龙品牌的产品均不含PFOA。尽管有一些研究表明PFOA与癌症之间存在联系，但尚未证明特氟龙与癌症之间的联系。
了解PFOA为何引起关注以及为何不再用于制造特氟龙可能仍然是有帮助的。
在生产过程中，PFOA可能会进入土壤、水和空气。它可以在环境中和你体内停留很长时间。
研究通常涉及非常高的PFOA暴露，结果各不相同。一些研究表明，某些多氟烷基物质（PFAS）的高水平可能导致以下癌症的风险增加：

膀胱

肾脏

卵巢

前列腺

睾丸的

它会增加你其他健康问题的风险吗？

这也可能是由于长时间接触过热的特氟龙涂层锅产生的烟雾而导致的流感样症状，例如头痛、寒战和发热。这通常涉及将锅加热到极高的温度，持续多个小时。
这被认为是一种良性病症，症状通常在接触后12到48小时内自行缓解。然而，对于那些有既往心肺疾病的人来说，可能会出现严重问题。
有一些研究建议PFAS，自2013年以来未在特氟龙中使用，可能与以下内容相关：

更高的胆固醇水平

儿童疫苗反应降低

肝酶变化

怀孕期间高血压或妊娠高血压症的风险增加

婴儿出生体重的小幅下降
根据美国癌症协会，使用涂有特氟龙的炊具对人类没有其他已证明的风险。

关于特氟龙及其对鸟类的风险的知识

尽管特氟龙炊具通常对人类是安全的，但对鸟类来说情况就不一样了。
在536°F（280°C）时，聚四氟乙烯（PTFE）涂层表面开始释放化学副产品，这可能导致鸟类的聚四氟乙烯中毒。吸入这些烟雾的鸟类可能会出现呼吸问题、抽搐和死亡。
如果你倾向于在高温下使用特氟龙锅具烹饪，那么在你烹饪时，最好将宠物鸟远离厨房。

其他类型的炊具怎么样？

铝

食物是主要接触铝的来源。它也存在于空气、水、土壤和各种消费品中。一些来自锅和煎锅的铝确实会进入食物，但阳极氧化铝可以减少铝向食物的浸出。
铝制炊具被认为是安全的，并且与癌症的发展没有关联。铝在阿尔茨海默病发展中的作用尚未确定。

铸铁

当你使用铸铁 cookware 时，一些铁会渗入食物中。当然，你的饮食中确实需要一些铁。
一项2014年的研究发现，高血清铁可能是所有癌症，特别是肝癌和乳腺癌的风险因素。
一项2014年的荟萃分析也建议高铁水平与癌症之间存在联系，尽管需要更多研究来确认这些发现。如果您的铁水平过高，您可能需要重新考虑使用铸铁 cookware。
2003年的系统评价表明，铁锅可能是改善缺铁人群的一种有前景的干预措施。

铜

少量的铜对健康有益，但大量则可能有毒。未涂层的铜不应用于烹饪，但涂层铜炊具可以防止铜渗入您的食物中。

不锈钢

使用不锈钢烹饪似乎没有任何健康风险。
但是一项研究于2013年发表，指出镍和铬可能会渗入番茄酱中。渗出量取决于不锈钢的等级、烹饪时间以及锅具的先前使用和调味。
如果您对镍或铬敏感，您可能想考虑使用不同类型的炊具。

您可以采取哪些步骤来降低健康风险？

如果您担心2013年之前生产的特氟龙锅，请尽量更换它们。选择更新的特氟龙、不锈钢、铝或其他类型的炊具。
以下是一些额外的提示，以充分利用您的特氟龙炊具：

更换损坏或磨损的炊具。

用低到中等的热量预热。

不要将空锅放在热炉灶上。

尽管特氟龙锅具可以安全承受高达500°F（260°C）的高温，但在可能的情况下，使用低至中等的热量烹饪更为安全。

在使用极高温度时，请开启排气扇或打开窗户。

避免使用可能刮伤锅表面涂层的金属器具。

不要使用磨损性清洁材料。
无论您使用的是特氟龙涂层的锅具还是其他类型的炊具，请始终遵循制造商的安全使用和保养说明。

底线

特氟龙是用于涂覆炊具的合成化学品的品牌名称。人们担心曾经用于特氟龙制造过程中的化学物质可能会增加癌症风险。自2013年以来，这些化学物质已不再用于特氟龙产品中。
今天的特氟龙被认为是安全的炊具。没有证据表明它会增加患癌症的风险。
如果您拥有2013年前制造的特氟龙锅具，并且担心它们可能含有的化学物质，请尝试用更新的特氟龙炊具或不锈钢或铝制的锅具进行替换。