在乌鲁木齐这条街，和美食、和城市相爱
在乌鲁木齐这条街，和美食、和城市相爱
乌鲁木齐的新体巷是一条充满活力的小巷，虽然只有短短一公里，却汇聚了来自全国各地的美食。从四川冒菜到重庆小面，从湖北热干面到陕西biángbiáng面，从东北酸菜到新疆抓饭，这条巷子不仅是一个美食天堂，更是一个展现多元文化交融的窗口。让我们一起走进新体巷，感受这里的美食与人情。
秀云冒菜：与奥林小区一起生长
秀云冒菜位于新市区新体巷126号，这家小店已经经营了21年，与旁边的奥林小区一同成长。店铺虽然不大，但环境整洁，香气四溢。冒菜锅底的底料是老板秀云自己调制的，将各类香料缝制成香包，搭配秘制红油，成为店里美味的核心。每天早上，秀云都会现熬冒菜锅底，备菜切菜，几十年如一日地保持着这份匠心。
重庆小面老麻抄手：把重庆滋味带到新疆
重庆小面老麻抄手位于新体巷137号，经营已有10年。老板卜大姐坚持使用重庆梁平老家的花椒和菜籽油，以及从重庆带来的海椒面，确保重庆风味的纯正。店里提供抄手、小面、米线、酸辣粉等多种选择，口味上则结合了新疆人的习惯，既保持了重庆小吃的重麻重油，又进行了适度改良。
老汉口热干面：与爱人一起把新疆变成家
老汉口热干面位于新体巷219号，经营已有11年。老板徐姐一家来自湖北孝感，店里汇集了湖北的特色风味，包括榨菜肉丝、猪肝瘦肉、黑鱼等十种米线类，以及各种卤货和传统汤类。热干面的芝麻酱香气浓郁，搭配酸豇豆与甜萝卜丁，清口解腻，令人回味无穷。
精一砂锅：始于原滋原味的美食探索
精一砂锅位于新体巷133号，经营已有12年。老板娘黄翠原本在乌鲁木齐工作，为了“解放颈椎”而辞职开店。店里砂锅的最大特色是所有口味都是原味骨汤，顾客可以根据自己的喜好调放辣椒、醋、麻油。今年，黄翠和爱人在马路对面开出了第一家分店，尝试在熟悉的环境中探索新的可能性。
老陕人家面馆：老顾客就是坚持的原因
老陕人家面馆位于新体巷186号，是乌鲁木齐“老陕人家”最早的一家分店，经营已有10年。店里提供陕西特色面食、米皮凉皮、米线、羊肉泡馍等多种选择。每天要和面40公斤，所有东西都是纯手工制作，拌凉皮所用的油泼辣子也是从陕西专门运来的秦椒。
伟和石板煎肉：在新疆也能吃到东北酸菜
伟和石板煎肉位于新体巷167号，经营已有16年。老板岳伟将石板煎肉与老家哈尔滨的酸菜相结合，创造出特色酸菜煎肉。店里最大的特色是全程由店员负责煎烤，顾客只需专心享用美食。这种贴心的服务让许多无法准确判断肉是否熟透的顾客感到非常方便。
杨家耙猪蹄：传承一口家里的老味道
杨家耙猪蹄位于新体巷200号，经营已有13年。创始人杨老板是土生土长的新疆人，从小喜欢家里的卤味，便学习还原这门手艺。如今，从最初的单店发展到十几家分店，每天现卤近40公斤的卤货。卤制的猪、牛、鸡、豆干，品类不同，使用的器皿也不同，都是小火慢炖慢卤，口感软糯但品相完整好看。
马氏油糕火烧：用拿手美食分享昌吉特色
马氏油糕火烧位于新体巷139号，经营已有11年。金姐在2016年来到店里打工，三年前接手成为老板。店里有不少金姐自制的昌吉传统小吃，如苦荞片、猫耳朵、糖拧拧、江米条等，还有手工饺子、馄饨、夹沙丸子、酸菜等。油糕用白砂糖、黑芝麻、核桃碎等做馅，面粉和糯米粉做皮，炸锅之后金黄可口，外皮酥脆，内里软糯香甜。
小羊羔抓饭：给远亲近邻做顿健康饭
小羊羔抓饭位于新体巷217号，经营已有13年。兰姐和刘哥夫妻二人从家乡伊犁清水河出来，在阿勒泰生活了一段时间，最后在乌鲁木齐定居，把不同的经历与感受融进了抓饭中。他家的抓饭是大锅抓饭，学习借鉴了哈萨克族风干肉抓饭和维吾尔族传统抓饭的做法与风味，最终形成现在店里的特色口味。每天早上8点食材进锅开焖，焖煮整整四小时后出锅。
尝罢这几家老店，我在新体巷环绕一圈，发现还有诸多我没吃到的美食。春饼、香辣蟹、炒河粉……不起眼的门头里，仍是五湖四海的味道，仍让人忍不住想要一场究竟。但没关系，想吃的美食不一定要一次吃完，抽个时间，我们再来慢慢逛。和美食一样，想做的事不一定着急做。今天上班没约成的会也不必着急，只要爱的人在，我们就总有明天❤️
本文原文来自澎湃新闻