教你四招辨别新鲜鸡蛋，让每一颗鸡蛋都健康美味

教你四招辨别新鲜鸡蛋，让每一颗鸡蛋都健康美味

在日常生活中，鸡蛋是我们经常购买的食品之一。但是，如何挑选到新鲜的鸡蛋却是一门学问。本文将从视觉、触觉、听觉和嗅觉四个方面，教你如何通过简单的感官判断，挑选出优质的新鲜鸡蛋。

眼观鉴别

良质鲜蛋的蛋壳清洁、完整且无光泽，表面有一层白霜，色泽鲜明。而次质鲜蛋的蛋壳可能会有裂纹或硌窝现象，或者蛋壳破损、蛋清外溢，甚至壳外有轻度霉斑。

手摸鉴别

通过触摸蛋的表面和掂量蛋的重量，可以进一步判断鸡蛋的新鲜程度。良质鲜蛋的蛋壳粗糙，重量适中。次质鲜蛋的蛋壳可能有裂纹、硌窝或破损，触摸时会有光滑感。劣质鸡蛋则掂量时不是过轻就是过重。

耳听鉴别

将鸡蛋拿在手中轻轻抖动，听其声音。良质鲜蛋相互碰击时声音清脆，手握蛋摇动时无声。次质鲜蛋相互碰击时发出哑声，手摇动时内容物有流动感。最劣质的鸡蛋在手摇时会有晃荡声。

鼻嗅鉴别

用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅气味。优质的鲜蛋会散发出轻微的生石灰味。次质鲜蛋可能有轻微的生石灰味或轻度霉味。而劣质鲜蛋则会有霉味、酸味、臭味等不良气味。

通过以上四种感官的综合判断，可以较为准确地挑选出新鲜的鸡蛋，确保食品安全和食用品质。