全球酒类分类大全：从酿造到蒸馏，一次性掌握酒的世界

全球酒类分类大全：从酿造到蒸馏，一次性掌握酒的世界

酒文化源远流长，种类繁多。从常见的白酒、啤酒到洋酒、鸡尾酒，每一种酒都有其独特的酿造工艺和品鉴方法。本文将为您详细介绍8种主要酒类的分类、特点及选购要点，让您一次性掌握酒的世界。

1. 白酒

白酒主要是以粮谷为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成，且种类繁多，有大米酒和高粱酒等等，高度白酒41度以上，一般不超过65度，低度白酒一般38度，也有20多度的，根据酒香，有酱香、清香和浓香等等。

白酒的选购，做到闻味、辨形和品味，简单的嗅闻，芳香馥郁、余香悠长是好酒，酒倒入杯中并且轻晃动，如果酒液浑浊，有漂浮物则可能是假酒，好的白酒口味柔和、不上头和不呛嗓，劣酒香气有杂味、辣味，刺喉和上头。

2. 啤酒

啤酒原料是大麦芽和水，经发酵酿制成的饱含二氧化碳的低度酒，啤酒在8至12度之间，最高酒度不超过18度。啤酒的色泽分为淡色、浓色和黑色，而且均是清亮、透明无浑浊现象。

啤酒的选购要选择适合自己口味，有生啤、热啤、黄啤、黑啤等几种，优质啤酒，浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香，入口纯正清爽、苦味柔和、回味醇厚，劣质啤酒，有腥气或老化气味等异味。

3. 黄酒

黄酒属于酿造酒，只有中国有，主要以糯米、大米、黍米为原料，颜色多褐色、黄色、棕色等，也有无色，其酒性温和、香气浓郁、甘甜味美，黄酒的酒精度一般在14~20度之间。

黄酒的选购从名称、含糖量来判别，如果根据含糖量高低来区分，有干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒。其酒液呈黄褐色或红褐色，有少量沉淀，酒味柔和无刺激性，无辛辣酸涩等异味。

4. 保健酒

保健酒（药酒）属于医药的一种，保健酒一般酒精度不超过38度。主要以养生健体为主，有保健强身的作用，保健酒有很多种，其性味功效大同小异。保健酒因为是药酒，选购要特别注意，选择熟悉药酒的种类和性质，针对病情选择，还要了解药酒使用方法，气血双亏的人可选用龙凤酒，脾气虚弱者可选用人参酒等等。

5. 葡萄酒

葡萄酒原料是葡萄或葡萄汁，在经过酵酿制成，属于低度酒饮品，葡萄酒酒精度在8.5°到16.2°之间，根据原料的不同，分为红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄，含糖量的不同，可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。

葡萄酒的选购，首先要从色泽方面着手，酒液颜色不自然，有不明悬浮物、浑浊感，这种现象说明葡萄酒已经变质了。葡萄酒有天然浓郁的果香，无杂味，好葡萄酒是醇厚、软润的滋味，不带苦涩。

6. 果酒

水果的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，果酒的酒度多在12~18度范围内其果酒的酒液清亮透明，具有光泽，有酒精和水果的味道，有原果的香气，口感为酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒甜而不腻，干型酒干而不涩。

果酒的选购看酒色，好的果酒具有果汁本身特有的色素，没有沉淀物和悬浮物，比较清澈，放入纸巾，如果纸巾变色，为人工添加色素。其酒香越丰富，说明酒的品质越好，果酒品尝，如果缺乏醇厚柔各感、有明显的酒精味的果酒属于配制品。

7. 洋酒

洋酒是指进口酒类的总称，洋酒在酒度0.5度至75.5度之间。原材料和酒的酒精含量有很大的差异，以生产原料可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类。

洋酒的选购看包装，洋酒商标十分讲究，字迹图案清晰，凹凸感强、印刷鲜明和精细工整，洋酒香型比较复杂，有层次感,常见的辛辣味和微酸味，有独特的木炭味道,假洋酒大多用香精或劣质原料制成，香味散发得快，挥发比较快。

8. 鸡尾酒

由两种或两种以上的非水饮料调合而成，有一定的酒精浓度和刺激性，属混合饮品，能让饮用者增进食欲，酒精度在0~30度之间。

鸡尾酒的选购也是观察色泽，除少量鲜果带入物外，没有其他沉淀物，可以根据自己的口味选择不同口味鸡尾酒。