反式脂肪食物一览表：了解反式脂肪对健康的八大影响及如何避免摄入

反式脂肪食物一览表：了解反式脂肪对健康的八大影响及如何避免摄入

反式脂肪，这种被人工氢化处理过的植物油，对人类健康的影响不容忽视。从心血管疾病到癌症，从失智症到糖尿病，反式脂肪的危害涉及多个方面。那么，哪些食物中含有反式脂肪？我们又该如何避免摄入呢？本文将为您详细解答。

反式脂肪食物一览表

• 油炸食品：炸鸡、炸薯条、油豆包、油豆腐、油条、咸酥鸡、甜甜圈等。
• 酥皮类食品：酥油、植物酥油、烤酥油、白油、硬化油及利用这类油品制成的派类或酥皮点心食品。
• 烘焙糕点类食品：小西点、松饼、部分烘烤面包。
• 奶油类制品：涂抹在面包上的奶油、花生酱、沙拉酱等制品，以及奶精、奶精粉。
• 其他食品：经油炸处理的速食面或糖果类、洋芋片、冰淇淋等等。

反式脂肪是什么

反式脂肪（trans fat）也可以称作反式脂肪酸，它是一种“被人工氢化处理过的植物油”。反式脂肪比一般熟知的饱和脂肪，对人体所造成的可能损害具较大的负面影响。

反式脂肪对人体的影响

过去有许多研究指出，反式脂肪酸会升高成分不佳的低密度脂蛋白（俗称为坏的胆固醇），因此会有下列几项影响：

1. 增加罹患心血管疾病风险：如中风、心肌梗塞、血栓。
2. 增加罹癌风险：包括乳癌、大肠直肠癌等等癌症风险增加。
3. 增加失智风险：反式脂肪摄取过多，会增加体内发炎反应，提高失智症风险。
4. 第2型糖尿病
5. 影响胎儿发育健康
6. 过敏
7. 肥胖
8. 对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响

反式脂肪产品怎么看

在目前法规当中规定，包装食品每100克或每100毫升食品中，反式脂肪超过0.3克，必须明确标示于食品包装上，但每100克或每100毫升食品中，反式脂肪不超
过0.3克可标示为0。

因此，在看到产品当中标示氢化油、酥油、半氢化植物油、人造奶油、人工奶油、人造植物奶油，或标示有反型脂肪、转化脂肪等等，都表示有反式脂肪，在购买时也建议尽量多注意！

反式脂肪如何减少摄取

食药署过去也提出几个可以减少摄取反式脂肪的办法：

1. 减少摄取相关食品：反式脂肪常出现在油炸食品当中，最简单的方式就是避免多摄取相关食品与含氢化油脂的加工食品。
2. 选择牛奶而非奶精：部分人喝茶或喝咖啡时会添加奶精，但此时应选择牛奶，而非奶精！
3. 选购植物性奶油时选购较软者：因其含有较少量的反式脂肪酸。

此外，如果摄取了反式脂肪的相关食品，建议可以透过摄取足够的水分与规律的运动，不仅能够提升新陈代谢，也能帮助反式脂肪排出体外。