大枣的药用及禁忌

大枣的药用及禁忌

大枣，作为传统“五果”之一，自古以来就被列为补益佳品。它不仅在民间广受欢迎，更在中医典籍中占据重要地位。本文将为您详细介绍大枣的药用价值、食用方法及其禁忌，帮助您更好地了解这一传统食材。

在中医里，红枣自古就被列为传统“五果”之一，也是个大名鼎鼎的“补益佳品”。民间有“天天吃大枣，一生不显老”，“若要皮肤好，粥里加大枣”等说法。早在《神农本草经》里就记载，大枣具有“补中益气、养血安神”的功效，被列为“上品”。药圣李时珍曰：“枣木赤心有刺，四月生小叶，尖觥光泽，五月开小花，白色微青。南北皆有，惟青、晋所出者肥大甘美，入药为良。”可见古代认为山东、山西为大枣的主产地，山西稷山板枣，黄河枣都是其佼佼者！近代张锡纯在《医学衷中参西录》中说：“大枣，其津液浓厚滑润，最能滋养血脉，润泽肌肉，强健脾胃，固肠止泻，调和百药，能缓解猛药健悍之性，使不伤脾胃……虽为寻常食品，用之得当能建奇功。”在中医配方中，大枣喜欢与生姜配伍使用，生姜辛散调卫气，大枣甘平调营血，人身营卫调和，体表坚固，外邪则不可侵。仲景《伤寒论》里治外感的很多方子，如桂枝汤、小柴胡汤都是生姜、大枣、炙甘草三药同用，炙甘草坐镇中州，姜、枣和营卫以驱外感之邪。

大枣为鼠李科落叶灌木枣树的成熟果实。大枣以肉色淡黄，食之甜味足，肉质细为佳。枣肉为红黄相间之色，红为火之色，黄为土之色，枣乃火土相合而成，土之气湿，枣也是含有湿气的，也就是枣的津液，不过枣的津液不像其它物的津液能榨取汁，枣的津液紧贴枣肉不能挤泌出来，这也就说明了枣有很大的补性。中医认为，大枣味甘性温，入脾、胃经，具有补气健脾、养血安神、缓和药性、解药毒的功效。主治食欲不振，食少便溏，倦怠乏力，面黄肌瘦，惊悸怔忡，失眠健忘，精神不安，妇人脏躁，贫血烦躁等症。大枣还可用于过敏性紫癜、慢性肝炎，以及高胆固醇血症、白细胞减少症。大枣水煎服，用15～30g，亦可入丸剂、散剂、膏剂。生吃鲜枣则应适量，否则不好消化而造成腹泻或腹胀。中医里配有大枣的经典方子不少，比如有甘麦大枣汤、葶苈大枣泻肺汤、十枣汤等。重点说说如今特别常用且口感绝佳的“甘麦大枣汤”，它由炙甘草、小麦、大枣组成，构思精练，组方奇妙，药少而力专，仅仅只用了三味药，却对治疗心烦易躁、精神恍惚、睡眠不实、神志恍惚、疲倦乏力、神情呆滞、急躁易怒、呵气连天等症状有着神奇的疗效。常用于女性经前紧张症、更年期综合征、小儿多动症等！

大枣自古就是药食两用之品，有“天然维生素丸”之美称。刚摘下的枣叫“生枣”，水分多，一般不作为药用。如果晾一晾，晒晒太阳，枣里的水分就会蒸发，糖和其他营养物质就会浓缩。这样不仅便于保存，而且营养价值更高，这就成为中药里所用的“大枣”。从中药炮制学来说，这个过程叫“去阴存阳”。炮制的第一步就是变干，水分没了，糖分高了，所以甘温补益的作用就更强了。在此请大家注意：大枣当中药用时，不能囫囵煮，而需要掰开，去不去核都可以。另外，很多人有个误区，以为冬枣就是大枣。还有人认为冬枣就是还没晒干的大枣，其实它们是完全不同的！大枣是新鲜红枣经过晾晒处理后的干果；而冬枣只能以鲜食形式食用。红枣一般在春季开花，夏季结果，早秋成熟；而冬枣则在10月份上中旬天气冷时才成熟。红枣个头较小，果肉甜但略带酸涩味；冬枣个大，皮薄肉脆。另外，我们在日常还常会碰到其他两种大枣制品美食：酒枣和蜜枣！因新鲜枣湿气大偏于寒性，而酒味辛散、温性，能祛除枣的寒性同时保存枣的新鲜。冬天人容易受风寒，轻微感冒时，吃酒枣正好。酒辛散的力量能让风寒往外散，挥发出去，而大枣的补益功效具有收的特性，一散一收，是解表的好方法。蜜枣则属于蜜饯，是用手工或机械把大青枣周身割划出纹路，使之容易吸糖，然后放入锅中加糖煮浸，晒干或烘干而得，常被人们作为零食或者常被包裹在甜粽子里。

然任何食物都有其特性和禁忌，大枣也不例外。只有虽然大枣有健脾养血的功效，但对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，吃枣并不会让身体更舒适。因为大枣本身的性质就是黏糊糊的，而湿性黏滞，或者反过来说黏滞则湿。所以，食物中凡是黏糊糊的东西吃起来多容易生湿生痰。同时红枣的纤维含量较高，尤其是枣皮，很难被消化。再者，在食用红枣时，尽量避免与生葱、生蒜、韭菜等同煮食，尤其是体质偏热的人群更要注意。