折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉是一道具有贵州特色的传统美食，折耳根又名鱼腥草，是贵州人喜爱的食材，常用于凉拌或热炒。这道菜将折耳根与腊肉完美结合，腊肉的香醇与折耳根的特殊香气相互融合，香而不腻，令人回味无穷。

折耳根炒腊肉的用料

• 腊肉 250g
• 折耳根 200g
• 干辣椒 4个
• 鲁花花生油 适量
• 盐 适量

折耳根炒腊肉的做法

1. 肥瘦腊肉切薄片，备用。
   

2. 折耳根洗净备用。
   

3. 锅中倒少许油，放入干辣椒段。
   

4. 放入腊肉。

5. 翻炒至微卷。

6. 加入折耳根。快速翻炒，加一点点盐（腊肉较咸）。

7. 出锅。装盘～

折耳根炒腊肉的烹饪技巧

折耳根不易久炒，要快炒快出锅。