肉桂和桂皮有什么区别

肉桂和桂皮有什么区别

肉桂和桂皮是两种常见的香料，它们在植物来源、外观口感以及具体用途上均有所不同。江苏省人民医院中医科副主任医师吕涛对此进行了详细对比分析。

植物来源

肉桂是由樟科植物肉桂树的嫩枝或叶加工而成，主要产地包括中国南方、越南和印度等地。

桂皮则是由樟科植物锡兰肉桂（又称真香桂）的树皮加工而成，主要产地为斯里兰卡等东南亚地区。

外观和口感

肉桂的质地较为粗糙，颜色呈深棕色，香气浓郁且具有一定的辛辣味道。

桂皮的质地较为细腻，颜色更浅，多为棕黄色，香气清新且带有甜味。

营养成分和健康效益

肉桂富含挥发油、鞣质等成分，对消化系统有促进作用，可提升代谢功能。

桂皮含有丰富的芳香族化合物，有助于抗氧化、防止细胞老化，同时也有助于调节血糖水平。

烹饪和药用价值

肉桂多用于中药材和调味品，适用于炖肉、卤味等菜肴，还可以泡茶饮用。

桂皮则常见于西餐料理和甜点，如蛋糕、饼干、热饮等，亦可作为调料使用。

肉桂和桂皮虽然同属樟科，但在植物来源、外观口感以及具体用途上均有所不同，根据具体需求选择合适的种类尤为重要。