尖椒炒肉：香辣扑鼻，鲜爽开胃

尖椒炒肉：香辣扑鼻，鲜爽开胃

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网易

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尖椒炒肉是一道经典的家常菜，以其香辣可口、肉质鲜嫩而广受欢迎。今天就为大家带来一份详细的尖椒炒肉制作指南，让你在家也能轻松做出美味的尖椒炒肉。

材料准备

1. 瘦肉（如里脊肉）：200克，洗净后切成薄片或细丝。
2. 尖椒：适量（根据口味调整），洗净后去蒂去籽，切成丝或斜刀片。
3. 大蒜：几瓣，切片。
4. 生姜：一小块，切丝。
5. 生抽、料酒、淀粉、盐、白糖、鸡精等调味料适量。

制作步骤

1. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许盐，用手抓匀后腌制10分钟，使肉片更加入味且嫩滑。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。
3. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，大火快速翻炒至变色，盛出备用。这一步要注意火候，避免肉片炒老。
4. 炒尖椒：锅中留底油，放入尖椒，大火快速翻炒至断生，保持尖椒的脆嫩口感。如果喜欢更辣的口感，可以在炒尖椒时加入少许干辣椒段。
5. 调味炒合：将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、白糖和鸡精，快速翻炒均匀。如果喜欢更浓郁的酱香味，可以加入少许老抽调色。
6. 出锅装盘：炒匀后即可出锅装盘，一道香辣可口的尖椒炒肉就完成了。

在制作过程中，可以根据个人口味调整尖椒的用量和辣度。此外，炒制时要注意火候的控制，保持菜品的鲜嫩和口感。这道尖椒炒肉不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。