舟山青饼：传统美食的制作方法

舟山青饼：传统美食的制作方法

舟山青饼是一道源自浙江舟山的传统美食，以其独特的艾草香气和软糯的口感而闻名。下面将详细介绍其制作方法。

用料

• 新鲜食用艾草：500克
• 水磨糯米粉：500克
• 饮用水：适量
• 松花粉：适量

制作步骤

准备艾草

1. 将网购的艾草清洗干净。
2. 烧开水后将艾草稍微煮一下，大约1分钟即可，因为艾草很嫩。
3. 将煮好的艾草捞出，放入破壁机中打成泥。在打制过程中，可以在果汁键和酱料键之间来回切换，并手动扒拉，以去除多余的水分，最终得到含水量较低的艾草泥。

制作青饼

1. 将艾草泥倒入糯米粉中，揉匀并按扁。
2. 将揉好的面团放入锅中，上汽后蒸18分钟。
3. 蒸熟后取出，此时青饼的色泽可能看起来有些暗。
4. 在案板上撒上松花粉，趁热将青饼擀薄。注意要尽快完成操作，因为凉了之后就难以擀动了。

完成与保存

1. 将擀好的青饼切割成适当大小。
2. 可以一次多做一些，切好后分装，放入冷冻保存。需要食用时，可以直接煎制。

小贴士

• 如果没有松花粉，可以用炒熟的糯米粉或玉米粉作为替代品，效果也很好。
• 青饼的传统吃法是蘸黄糖，如果没有黄糖，也可以使用土红糖替代。

这道舟山青饼不仅美味可口，而且制作过程充满乐趣，非常适合在家中尝试制作。