控制高嘌呤并非禁止，一日三餐这样吃！痛风专家周桂兰这样说！

控制高嘌呤并非禁止，一日三餐这样吃！痛风专家周桂兰这样说！

引用

网易

1.

https://3g.163.com/news/article/JQURQEVH05538DJ9.html

对高尿酸和痛风人群而言，"完全戒嘌呤"的极端饮食观念正在被现代医学纠正。真正科学饮食管理，是合理控制嘌呤摄入，而非盲目禁止。通过一日三餐智慧搭配，既能保证营养均衡，又能有效控制血尿酸水平。

数据来源参考——《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019）》 中进一步强化："严格的低嘌呤饮食仅能降低血尿酸约60-120μmol/L，且过度限制可能引发营养不良"

根据《中国食物成分表》标准

红灯（＞150mg/100g）：
动物内脏、浓肉汤、沙丁鱼、凤尾鱼（严格限制）

黄灯（75-150mg/100g）：
猪牛羊肉、部分贝类、芦笋、干香菇（每周2-3次，每次＜80g）

绿灯（＜75mg/100g）：
奶制品、鸡蛋、大部分蔬菜、低糖水果（可自由搭配）

早餐的嘌呤控制策略

早餐：启动代谢黄金期
核心公式：优质蛋白+膳食纤维+碱性食物

推荐组合：
牛奶200ml（脱脂更佳）+全麦面包2片+凉拌黄瓜
鸡蛋羹（1个蛋）+燕麦粥+樱桃5-6颗

关键技巧：晨起空腹喝200ml温水，促进夜间沉积尿酸的排出

中餐的平衡搭配原则

午餐：营养与嘌呤的平衡术
核心公式：低脂蛋白+复合碳水+高钾蔬菜

推荐组合：
清蒸鲈鱼100g+糙米饭+蒜蓉西兰花
鸡胸肉炒木耳+荞麦面+冬瓜汤（加少量虾皮提鲜）

烹饪要点：肉类先焯水去嘌呤，使用橄榄油低温烹制

晚餐的轻量化管理技巧

晚餐：预防夜间尿酸波动
核心公式：植物蛋白+低升糖主食+利尿食材

推荐组合：
北豆腐100g+玉米发糕+凉拌莴笋丝
南瓜小米粥+西芹百合+水煮蛋1个

特别提醒：睡前2小时可饮用100ml无糖酸奶，补充钙质并调节肠道菌群

破除误区：控制不等于完全禁止

官方营养建议的实践指导中国营养学会《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》（2021） 提出：

1. 阶梯式管理

• 急性期：嘌呤＜150mg/日，禁食动物内脏、酒精
• 缓解期：嘌呤200-300mg/日，可适量选择中低嘌呤肉类

2. 科学替代方案

• 豆腐替代50%红肉摄入，可降低血尿酸42μmol/L

关键争议食物的科学验证

1. 豆制品
   《新英格兰医学杂志》 2016（4.7万人随访26年）
   植物蛋白摄入与痛风风险呈负相关，大豆制品摄入量每增加1份/周，痛风风险下降3%
   解释：
   豆类中异黄酮可抑制黄嘌呤氧化酶活性。

2. 海鲜
   《中国食物成分表》（第6版）
   低嘌呤海鲜：海参（18mg/100g）、海蜇皮（9mg/100g）
   中嘌呤海鲜：三文鱼（88mg/100g）、虾（137mg/100g）

美国约翰霍普金斯大学临床研究证实："每周2次、每次≤100g的低嘌呤海鲜摄入，未观察到血尿酸显著升高"