想保障健康？选外卖、自己做饭和处理剩菜攻略来了！

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@小白创作中心

想保障健康？选外卖、自己做饭和处理剩菜攻略来了！

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来源

https://health.familydoctor.cn/article/waimai-jiankang-gonglve-2664.html

近期，浙江杭州的记者随机采访多位外卖员，了解安全订购外卖的方法。外卖员建议消费者尽量别点炒菜类菜品，部分商家操作不规范，像蔬菜不清洗就下锅，甚至回收剩菜、加热隔夜菜后上桌。此外，拼好饭可能不宜食用，15元以下的外卖要格外小心。曝光黄焖鸡米饭问题的暗访记者也表示，类似食品安全隐患并不少见，这些问题不仅影响用餐体验，还威胁健康。

外卖卫生乱象大起底

外卖员建议大家尽量不点炒菜类菜品，这背后的原因着实让人捏一把汗。部分商家为了节省成本和时间，蔬菜不清洗就直接下锅，使用过期或变质食材，厨房卫生条件那叫一个差，甚至还回收剩菜。有外卖员透露：“我们取餐时能看到厨房情况，真的很脏，有些菜明显没洗。”

在某外卖平台上，就有商家被发现使用未清洗的蔬菜和变质食材。消费者反馈菜品有异味、吃后肠胃不适。黄焖鸡米饭也存在问题，暗访记者报道，不少商家为降低成本，食材品质差、卫生不达标，类似问题在很多外卖菜品中普遍存在。

外卖藏着的健康“炸弹”

食材未清洗危害大 ：蔬菜、肉类可能携带泥土、农药残留等污染物。人吃了带有农药残留的蔬菜，可能出现头晕、恶心等症状，长期摄入还可能损害肝脏、肾脏等器官。
过期变质食材风险高 ：使用过期或变质食材，易引发食物中毒、肠胃炎等疾病。过期肉类可能含有大量细菌和毒素，食用后会导致呕吐、腹泻、腹痛等症状。
厨房卫生差易交叉污染 ：厨房卫生条件差，操作人员不戴口罩、手套，会增加交叉污染风险。不同食材相互接触，细菌、病毒等容易传播。
回收剩菜危害严重 ：回收剩菜更是严重违反食品安全规定，剩菜存放过程中细菌大量滋生，再次食用会危害健康。
低价外卖有陷阱 ：15元以下的外卖存在低价格陷阱，商家为保证利润，可能降低食材质量、减少清洗环节，增加食品安全隐患。
特定菜品易出问题 ：炒菜和黄焖鸡米饭这类菜品容易出现卫生问题，炒菜过程复杂，食材处理环节多，增加了污染风险；黄焖鸡米饭食材量大，保存不当易变质。

安全饮食攻略来袭

选外卖有技巧 ：选择外卖时，要选信誉好的商家，查看用户评价和卫生评分。好评多、评分高的商家，食品安全更有保障。
辨别食材新鲜度 ：辨别食材新鲜度，可观察颜色、气味。新鲜蔬菜颜色鲜艳、有光泽，肉类无异味、有弹性。
自己做饭更健康 ：自己动手做饭是个好选择，能确保食材新鲜卫生。给大家推荐几个简单易做的家常菜谱：西红柿炒鸡蛋，将西红柿和鸡蛋搭配，营养丰富；凉拌黄瓜，清爽可口，制作方便。
剩菜处理要得当 ：剩菜储存和处理也很重要，将剩菜用保鲜盒密封，放入冰箱冷藏，再次食用时要充分加热。
饮食均衡很关键 ：饮食要均衡，合理搭配各类食材，保证营养全面。