猪皮有什么营养和功效

猪皮有什么营养和功效

猪皮作为一种常见的食材，不仅口感独特，还富含多种营养成分，对人体有多种益处，如高蛋白质、丰富的维生素、多样的矿物质等。

主要营养成分

• 高蛋白质：猪皮是蛋白质含量极高的肉制品原料，其蛋白质含量是猪肉的2.5倍，主要由大分子胶原蛋白和弹性蛋白构成，易于人体吸收，有助于建立和维持肌肉及器官的正常功能。

• 丰富的维生素：猪皮中含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12等多种维生素，其中维生素A有助于保护皮肤健康，维生素B群则能改善神经系统的功能，促进新陈代谢。

• 多样的矿物质：猪皮富含钙、铁、钠、钾、磷、镁、锌、硒等多种矿物质，对于维持人体正常的生理功能、骨骼健康以及免疫系统的运作至关重要。

• 不饱和脂肪酸：猪皮中含有一定量的不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，有助于改善心脏健康，降低心血管疾病的风险。

常见功效

• 滋阴补虚：猪皮味甘性凉，具有滋阴补虚的功效，对于阴虚内热、心烦气躁、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

• 补充维生素：适量食用猪皮可以补充维生素B12，有助于改善记忆力下降、反应迟钝等问题，同时维生素A也有助于皮肤健康。

• 活血止血：猪皮性凉，具有活血止血的功效，可用于辅助改善鼻衄、齿衄、大便出血等症状。

• 养护毛发：猪皮中的蛋白质和氨基酸可以为头发的生长和发育提供必要的营养支持，增强毛囊活力，使头发变得乌黑润泽。

需要注意的是，猪皮也含有较高的脂肪和胆固醇，因此建议适量食用，特别是高血压、糖尿病及痛风患者应谨慎食用。

吃猪皮有哪些需要注意的事项

• 在烹饪前，务必将猪皮上的猪毛剔除干净，并将内部的油脂刮净，以减少脂肪和胆固醇的摄入。还要选择优质的猪皮进行烹饪，优质猪皮下锅久煮不烂，形状不变且有弹性，口感更佳。而且在制作过程中可能会添加一些调味品和添加剂，过量食用可能对身体健康产生不利影响。

• 此外，吃猪皮的方式也很重要，尽量选择健康的烹调方式，如熬肉冻，以减少脂肪的摄入。同时也要注意搭配其他食材，保持营养均衡，对于过敏体质的人群，食用猪皮前应先进行过敏测试，以避免引发过敏反应。