金针菇炒蛋的详细做法

金针菇炒蛋的详细做法

金针菇炒蛋是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括金针菇、鸡蛋、小葱和红辣椒。以下是详细的制作步骤：

主要食材

• 金针菇：250克
• 鸡蛋：3个

辅助食材

• 小葱：2根
• 红辣椒：2个

做法步骤

1. 准备食材：金针菇250克，鸡蛋3只，小葱2根，红辣椒2个，料酒1勺，鸡精半勺。

2. 处理金针菇：将金针菇去根，洗干净后切掉头部。

3. 处理小葱：小葱切段。

4. 处理辣椒：将红辣椒切小段。
   

5. 打鸡蛋：将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用。
   

6. 炒金针菇：锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒，翻炒至金针菇断生，盛出待用。
   

7. 煎鸡蛋：锅子洗干净，再倒一点食用油，八成热，倒入打好的鸡蛋。
   

8. 混合翻炒：煎至七八成熟后倒入金针菇一起翻炒，起锅时放葱段。
   

9. 调味出锅：加盐和鸡精翻炒均匀，即可出锅。
   

小贴士

新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

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