长寿之乡的寿星秘密：这类食品是他们的餐桌主角
长寿之乡的寿星秘密：这类食品是他们的餐桌主角
在风景如画的意大利撒丁岛，有一个被誉为“长寿之乡”的地方。这里的居民高寿比例惊人，那么他们的健康秘诀是什么呢？经过研究发现，他们的餐桌上经常出现一种看似普通却功效非凡的食物——豆子。
提起豆子，很多人都会想到那句老话：“短寿吃肉，长寿吃豆。”听起来有些夸张，但其中蕴含的道理却值得探究。那么，这句话究竟有没有科学依据呢？
过量食肉的健康风险
牛津大学曾做过一项大型研究，涉及50万人，结果显示，过量摄入红肉和加工肉类，与25种疾病的发病风险增加密切相关。这些疾病包括肺病、结肠息肉、糖尿病，以及心脏病和出血性中风等严重的心脑血管疾病。可见，过多食用红肉对健康的影响不容小觑。
豆类食品的闪光点
反观豆类食品，哈佛大学的研究团队在《美国临床营养学杂志》上发表的研究指出，增加植物蛋白的摄入，老年人健康状况更佳，患慢性病、认知障碍和心理问题的风险也更低。
美国作家丹·布特纳在他的著作中提到，他研究了全球多个长寿地区，发现这些地方的人们都有一个共同点：他们的饮食中都包含大量的豆类食品。这些被称为“蓝色地带”的长寿之乡，豆子是他们的餐桌主角。
延长寿命的“豆”力量
豆类富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是名副其实的营养宝库。研究表明，增加豆类食品的摄入，减少红肉和加工肉的食用，可以显著延长寿命。对于60岁的人来说，寿命可增加近9年；对于80岁的人，寿命可增加3.5年。
更令人欣喜的是，牛津大学的研究人员通过对52项关于豆制品消费与癌症风险的研究进行分析后发现，随着豆制品摄入量的增加，患癌风险显著降低。具体而言，每天多摄入150克豆制品，患癌风险降低35%；每天多吃100克豆腐，风险降低32%；每天多喝300毫升豆浆，风险降低46%。
2023年，香港大学的研究团队在营养学权威期刊上发表研究指出，大量摄入大豆，可降低糖尿病、心血管疾病、冠心病和中风的风险，分别降低17%、13%、21%和12%。由此可见，豆类食品对预防慢性疾病有着重要作用。
打破对豆制品的误解
然而，关于豆制品的各种传言也让人困惑。有人认为豆制品是高尿酸和痛风的元凶。事实上，虽然干大豆的嘌呤含量较高，但经过加工后，豆制品的嘌呤含量大大降低。例如，每100克豆腐的嘌呤含量不足70毫克。专家表示，适量食用豆制品并不会导致痛风或高尿酸血症。
还有人担心，儿童食用豆制品会导致性早熟。实际上，目前并没有任何可靠的研究证据支持这一观点。豆制品中的植物雌激素含量并不高，且性质与人体雌激素不同，不会引发性早熟。
至于男性喝豆浆会导致“女乳化”，更是没有科学依据。豆浆中的异黄酮并非真正的激素，其含量也不足以影响男性激素水平。
科学食用豆类食品的建议
那么，我们应该如何科学地享用豆类食品呢？
适量摄入：根据《中国居民膳食指南》，成年人每日应摄入15～25克干豆类，相当于350克左右的豆浆或100克豆腐。
健康烹饪：烹饪时应尽量选择蒸、煮、拌等少油少盐的方式，避免油炸、过咸或过甜的烹饪方法。
选择优质豆制品：多食用豆腐、豆腐皮、腐竹等优质豆制品，这些食品蛋白质含量高，脂肪含量低。
避免劣质豆制品：少吃油炸豆制品、腐乳、豆豉等高脂高盐食品，避免摄入过多的热量和钠。
认清“伪”豆制品：注意一些以大豆粉和淀粉为主要原料的食品，如千页豆腐、杏仁豆腐、日本豆腐等，并非真正的豆制品，营养价值与大豆制品有差距。
豆类食品是大自然赐予我们的健康宝藏。它们不仅美味可口，还为我们的身体提供了丰富的营养和健康益处。走出对豆制品的误区，科学合理地摄入，让豆子成为我们日常饮食中的健康伙伴。让我们一起为健康加“豆”，为长寿助力！
本文原文来自澎湃新闻