来旅游被它种草了？老北京人教您做驴打滚！（0翻车版）
来旅游被它种草了？老北京人教您做驴打滚！（0翻车版）
在追求健康饮食的今天，了解传统美食的制作方法和食用注意事项变得尤为重要。本文将为您详细介绍北京传统小吃驴打滚的制作方法，让您在家就能享受到这道美味的小吃。
每个地区都有各自地区独特的美食，对于北京来说，除了广为人知的北京烤鸭和老北京打卤面，驴打滚，也算是在多种小吃中杀出一条血路。
说起驴打滚，很多人首先疑惑的就是这个名字。这款小吃，从用料，到制作，最后再到形态，跟驴这种生物没有任何关系，怎么就被叫做“驴打滚”了呢？
其实这和制作过程中一道工序有关。驴打滚在制作完成后，总需要放在黄豆面中滚一滚，使其表面沾满金黄色的黄豆粉，远远看去，就像一头小毛驴在黄土坡上打滚后满身沾满黄土的样子，故而得名“驴打滚”。这一名字的命名，不仅给这道小吃增添了几分趣味，同时也能感受到我们古时候劳动人民在劳动过程中那份自娱自乐的淳朴。
除了名字，驴打滚最被人喜爱的就是糯叽叽的口感，这是源于它的主要食材——糯米。要说糯米，真是个让人又爱又恨的食物，爱的是它的美味，恨的是吃完以后消化确实困难。
糯米之所以难消化，是因为其含有较高的支链淀粉，相较于普通大米更难以被人体消化酶分解，过量食用会增加肠胃负担，特别是对于消化功能较弱的人群，如老人、儿童以及有胃病史的人，在食用的时候更应控制用量，以免引发腹胀、消化不良等问题。
除了要注意食用量，下列问题食用的时候也需要注意：
①温热食用，避免生冷
糯米性寒，但经过加热煮熟后，其性质变得温和，更易被人体消化吸收。因此，建议糯米食品，比如糯米饭，粽子等，应趁热或温热时食用，以免刺激胃肠道，引起不适。特别是现在已经到了秋天，气温也是越来越凉，一碗热腾腾的糯米粥或糯米饭，不仅能暖身，还能养胃。
②搭配均衡
糯米蛋白质、脂肪等营养成分相对较少。为了实现营养均衡，食用糯米时应注重搭配。尤其是增加蛋白质、膳食纤维的摄入，使餐食更加营养全面。
③糖尿病人食用要注意
对于糖尿病患者、肥胖人群及高血脂患者来说，糯米中含有较高的支链淀粉，易于被人体吸收转化为葡萄糖，不利于血糖控制；同时，糯米食品的热量也相对较高，过量食用可能导致体重增加或血脂升高。因此，这些人群在食用糯米时应严格控制量，并选择低糖、低脂的烹饪方式。
说完糯米，最后在说回驴打滚。很多人来北京旅游都被它种草了，但如果喜欢吃，其实自己做起来也非常简单。按照蓝老师的步骤来，轻松让你在家做出和外面味道一样的驴打滚。
馅料的选择上用了传统的豆沙馅，如果不喜欢豆沙可以根据自己的喜好换成各种喜欢的馅料，同时也可以发挥想象力，做出不同的形状~
蓝老师等着大家交作业呀~
材料：
糯米粉200g，清水120g，炒熟黄豆粉适量，豆沙馅适量
步骤：
1、将糯米粉和清水均匀混合在一起，静置一会
2、将混合物和成面团（最好的状态是将手放在面团上，按压后抬起，可以感受到面团粘在手上，但是不会粘到手上为最佳状态）
3、盘上刷适量油，将混合好的糯米粉放入盘中，上锅蒸20分钟
4、将炒熟的黄豆粉撒在案板上，将糯米面趁热平铺在黄豆粉上，用擀面杖擀成大片
5、擀好后将豆沙馅放入糯米面中，使豆沙馅均匀铺在糯米面上，铺均匀后将糯米面从一端至另一端卷起来
6、整理好形状后，将刀面蘸水，切成小段即可