预制菜怎么分类？

预制菜怎么分类？

随着生活节奏的加快，预制菜因其方便、快捷、安全、卫生的特点，逐渐成为现代家庭和餐饮酒店的热门选择。那么，市面上琳琅满目的预制菜是如何分类的呢？本文将从消费对象、使用方式和菜品类型三个方面为您详细解析。

预制菜是广大消费者为了追求食品的方便、快捷、安全、卫生等条件，通过央厨集中式生产、科学包装、急速冷冻、低温保存运输等方式为现代家庭和餐饮酒店提供的一种可预先准备好的食材。那么它主要是怎么来划分类别的呢？

按消费对象分类

预制菜可以根据消费对象的不同，分为“家庭预制菜”和“酒店预制菜”等。这种分类模式主要是根据客户群体划分，有些是小型个人需求，有些是大型餐饮机构使用的。家庭预制菜需要更精美包装和丰盛的食材，因为个人客户购买的时候会更多的考虑到这些细节范围，为大型餐饮酒店购买的时候是批量操作，主要注意的是营养和成本。

按使用方式分类

预制菜可以根据使用方式的不同，分为“一开即食型菜包”“加热即熟型菜包”和“蒸炒煎炸型菜包”。这种分类方式是根据预制菜的食用方式来划分，不同的加工程度和加工工艺，其保存形式也是不相同的，最后的食用方式也就有了区别。

按菜品类型分类

预制菜可以根据菜品的不同，分为各种系列菜包。根据地域特色，可以分为湘菜系列菜包、粤菜系列菜包、川菜系列菜包、鲁菜系列菜包、苏菜系列菜包、闽菜系列菜包、浙菜系列菜包等。这种基本是按照菜系划分，不同的菜系口味不同，客户群体也是不相同的，按照菜系划分方便客户群体直接辨识，以免购买到不喜欢的口味食品。

综上所述，预制菜主要是根据消费对象、使用方式、菜品类型等进行分类，针对不同的消费人群和消费场景，预制菜厂家将产品可以进一步划分。而对于消费者来说，预制菜产品更加精准、人群细分更精准，更能勾起消费欲望。