油泼辣子制作教程

油泼辣子制作教程

油泼辣子是川菜中常见的调味料，具有广泛的受众基础。这篇文章详细介绍了油泼辣子的制作步骤和所需材料，包括粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、酱油、红葱头/洋葱、八角、香叶、草果、桂皮、青花椒、食用油和小葱等。文章通过图文结合的方式，清晰地展示了制作过程，包括准备食材、混合辣椒面和白芝麻、熬制香料油、过滤油渣、分次倒入辣椒面、加入酱油混合、焖制等步骤。文章还特别提醒读者，酱油可以放也可以不放。

用料

• 粗辣椒面：约50克
• 细辣椒面：约50克
• 白芝麻：适量
• 酱油：适量
• 红葱头/洋葱：约300克
• 八角：2个
• 香叶：3片
• 草果：1个
• 桂皮：1小块
• 青花椒：一小把
• 食用油：约300克
• 小葱：一小把

做法步骤

步骤 1：准备食材

步骤 2：混合辣椒面和白芝麻

将粗辣椒面、细辣椒面和白芝麻混合均匀。

步骤 3：熬制香料油

锅内倒入食用油，加入葱段、红葱头、姜片和其他香料。

步骤 4：散发香味

用小火慢熬，直到香料和葱段散发出香味。

步骤 5：加入青花椒

最后加入青花椒，再炸2-3分钟。

步骤 6：过滤油渣

将渣子过滤掉，油分三次倒入辣椒面中，每加一次都要搅拌一下，使其受热均匀。

步骤 7：加入酱油

加入少许酱油混合均匀。

步骤 8：焖制

趁热盖上盖子，焖一晚上。

步骤 9：成品展示

小贴士

酱油可以放也可以不放，根据个人口味调整。