鲅鱼的功效与食用指南：营养价值、功效作用及注意事项全解析

鲅鱼的功效与食用指南：营养价值、功效作用及注意事项全解析

鲅鱼是一种常见的海产鱼类，不仅肉质鲜美，而且营养价值丰富。从中医角度来说，鲅鱼具有补气平喘、提神抗衰老等功效；从现代营养学角度来看，鲅鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分。本文将为您详细介绍鲅鱼的功效作用、营养价值、食用方法以及注意事项。

鲅鱼的营养价值

营养成分价值

1. 蛋白质：鲅鱼富含优质蛋白质，含量约为20%左右，有助于身体组织的修复和生长，增强免疫力。
2. 不饱和脂肪酸：含有丰富的不饱和脂肪酸，如DHA和EPA，有助于降低血脂，保护心血管健康，对大脑和视网膜发育也有益处。
3. 维生素：含有维生素A、维生素D、维生素B12等多种维生素，对维持视力、促进骨骼健康、参与新陈代谢等具有重要作用。
4. 矿物质：富含钾、钙、镁、铁、锌等矿物质，对于维持身体正常的生理功能，如神经传导、肌肉收缩等至关重要。
5. 卵磷脂：鲅鱼中含有一定量的卵磷脂，对大脑神经发育和功能维持有积极作用，有助于提高记忆力和认知能力。

药用价值与相关配伍

1. 补气平喘：中医认为鲅鱼有补气的功效，对于久病体虚、气短乏力等有一定的调养作用，还对哮喘等有一定的缓解效果。
2. 提神抗衰老：鲅鱼中的营养成分有助于提高身体活力，起到一定的提神作用，其富含的抗氧化物质能清除自由基，有一定的抗衰老功效。
3. 养血通乳：对产后妇女有养血通乳的作用，能帮助产后身体恢复，促进乳汁分泌，有助于哺乳。

鲅鱼的功效作用

1. 滋补强身：鲅鱼最为突出的保健功效就是可以滋补强身，在鲅鱼中的营养含量是比较充足的，通过为人体补充大量的营养物质，能够让人体的体质变得更好，免疫力得到提升。
2. 养胃健脾：鲅鱼还具有养胃健脾的功效，很多人的脾胃较为虚寒，平时经常会出现一些胃不适的情况，对于此类患者来说，如果能够经常的吃一些鲅鱼肉的话，那么对于自己的脾胃是有一定的养护作用的。
3. 美容护肤：鲅鱼还具有美容护肤的作用，很多人都非常注重自己的皮肤，很在意美容养颜，所以会选择吃一些保健品来达到这一效果，其实市面上很多的保健品并不能够起到美容养颜的作用，如果能在饮食上进行改善的话，则可以起到一定的美容养颜效果，选择吃鲅鱼就是非常有效可行的一种方法，鲅鱼中的蛋白质和微量元素都比较高，可以让自己的皮肤更好能够达到美容护肤的效果。
4. 止咳平喘：鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
5. 养阴补虚：鲅鱼具有益精气、补虚损等的功效，适合久病体虚或者虚劳的增补。
6. 护发：鲅鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成份。
7. 有利智力发育、视力：吃鲅鱼对于小孩子来说是有好处的呢，可以有补脑益智的作用，还可以提高视力。小孩子吃鲅鱼能够补充智力的发育，还可以达到明目、保护视力的效果，而且食用鲅鱼所提炼出来的鱼肝油效果会更好。
8. 提神抗衰老：鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。经常吃鲅鱼可以有抗衰的作用，可以起到提神醒脑的作用和效果，还可以预防营养不良。

鲅鱼的食用方法

鲅鱼的吃法种类非常多，接下来介绍几种常见的鲅鱼食用方法：

1. 红烧鲅鱼

• 需要准备陈醋，糖，热水，老抽，生抽，八角，花椒，葱，生姜片，料酒以及鲅鱼。
• 先把鲅鱼解冻，然后再加入适量的料酒腌制15分钟，腌制好以后用厨房纸把表面的水分吸干。
• 葱姜蒜切好，然后再加一勺料酒，一些陈醋，老抽，生抽，盐，糖调成碗汁。
• 然后在淀粉里面滚上一圈，让鲅鱼粘上一层淀粉。
• 锅烧热放油，鲅鱼段放进去，煎到两面金黄，然后再把碗汁放进去，热水没过鱼，大火煮开，然后再用小火炖煮20分钟，把蒜片放进去，继续再炖20分钟就可以收汁了，汤汁不要收的太干。

2. 熏鲅鱼

• 需要准备糖，食盐，五香面，老抽，料酒，葱，姜，蒜以及鲅鱼。
• 先把鲅鱼清洗干净，头部切除，再切成片，鲅鱼片里面的杂物清除干净，鱼血清洗干净。
• 准备一个大的盆子，里面加入清水，然后再把鲅鱼放进去洗干净，捞出来水分控干，放到盆子里面，然后再添加葱姜片以及料酒，加一些食盐搅拌均匀，腌制30分钟。
• 鱼块腌制好后，就可以用厨房纸把水分吸干，鲅鱼片装盘。
• 锅中加入适量的油，鲅鱼片放进去，炸到两面金黄，捞出来油份控干，搭配不同的调味料来吃。
• 炒锅里面添加一些食用油，葱，姜，蒜片放进去，加一些热水，煮开以后加入白糖，可以多加一些，然后再加五香粉，料酒，老抽，调味料煮开以后鲅鱼块放进去，大火烧开改成小火焖煮，一直到汁液浓稠，再改成小火汤汁收干就可以出锅了。

3. 鲅鱼饺子

• 需要准备饺子皮，酱油，味精，盐，葱姜，猪肉，韭菜，鲅鱼。
• 把鲅鱼清洗干净，内脏去除，然后鱼肉片下来鱼皮去除，这样可以鲅鱼腥味去除。
• 韭菜清洗干净以后切碎，放到盘子当中备用。
• 鱼肉处理好剁碎，然后把腥味综合剁好以后放到盆子里面加一些生姜末以及葱花，混合均匀以后把韭菜放进去继续搅拌。
• 房子里面加一些酱油，味精，盐以及油，这样馅料就制作好了。
• 把饺子包好以后蒸熟或者煮熟来吃。

4. 韩式辣鲅鱼

• 需要准备生姜，辣椒粉，料酒，大蒜，胡椒粉，盐，白糖，酱油，韩式辣酱以及鲅鱼。
• 把鲅鱼清洗干净切成块状。
• 准备一个碗，里面加一些辣椒粉，料酒，蒜末，糖，酱油，辣酱搅拌均匀。
• 锅中加入适量的油烧热，把生姜切片放进去翻炒一下，然后再加入鲅鱼煎到两面有一些焦。
• 加热水烧开，酱汁倒进去，再加入葱段，盖上盖子煮10分钟，然后再加青红椒丝，汤汁收干以后就做好了。

鲅鱼的食用禁忌

1. 高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食：鲅鱼属于发物，而发物是具有高蛋白的生物，而这些有营养的高蛋白生物，往往就是会引起痛风的病因，食用鲳鱼有可能会加重病情，也有可能引起疾病的复发。
2. 脾胃虚寒的人应少食：鲅鱼属于性凉的食物之一，脾胃虚寒的病患食用之后会加重病人肠胃的负担，所以脾胃虚寒的病人应该尽量减少食用，以免病发。