花青素的功效与食物来源：从护眼到抗癌的全面解析

花青素的功效与食物来源：从护眼到抗癌的全面解析

花青素是一种广泛存在于植物中的天然色素，具有强大的抗氧化活性。它不仅能够帮助植物抵御紫外线和寒冷，还能为人体带来多重健康益处。从护眼到抗癌，从美白到预防疾病，花青素的功效令人瞩目。本文将为您详细介绍花青素的种类、功效、食物来源以及如何选购花青素保健品。

花青素是什么？

花青素（Anthocyanidin）属于类黄酮化合物（Flavonoids），是一种水溶性植物色素。每种花青素的颜色与其在植物细胞中的pH值有关，通常呈现蓝色、紫色、橘色、暗红色。花青素具有强大的抗氧化活性，能帮助植物抵御紫外线及寒冷低溫，而人类摄取到含有花青素的蔬果能降低自由基的损害，保护全身细胞。

目前自然界已知的花青素种类超过600种，最常见主要有6大类：

• 矢车菊素（Cyanidin）：广泛存在于红色、紫色的水果，如蓝莓、红葡萄中，是最常见的花青素之一。
• 飞燕草素（Delphinidin）：多存在于紫罗兰、蓝莓等植物，呈现深蓝色或紫色。
• 芍药素（Peonidin）：常见于蔓越莓、樱桃，通常呈现红紫色。
• 矮牵牛素（Petunidin）：在葡萄、蔓越莓、黑莓中发现，色彩为紫色到深红色。
• 锦葵花素（Malvidin）：出现在葡萄酒和蓝莓中，带有紫色调。
• 天竺葵素（Pelargonidin）：常见于草莓、红玫瑰等植物，为鲜红色。

花青素的功效

以下帮各位整理出最齐全的「花青素」功效：

• 抗氧防癌：自由基是癌化、细胞病变的主因之一。而花青素能中和自由基，减少身体氧化细胞的损害。研究针对锦葵花素（Malvidin）做分析，发现它能诱导癌细胞凋亡、自噬、抑制癌细胞增殖并防止转移，借此防范白血病、结肠癌、胃癌、肝癌、肺癌、口腔癌和乳腺癌等多钟癌症类型。
• 保护视力：花青素能促进视网膜的感光物质「视紫质」再生能力，强化视觉敏锐度，进而提升夜间视力，并活络眼部血液循环，借此降低眼压。
• 保护泌尿道：富含「前花青素Proanthocyanidins」的蔓越莓，可以降低尿液pH值，并抑制大肠杆菌（Escherichia coli）附著在尿道上，进而降低泌尿道发炎感染的风险。
• 美白防晒：肌肤老化可以归咎于自由基侵害，而花青素能有效中和自由基，减少肌肤的氧化压力，从而改善肌肤的暗沉和蜡黄现象。此外，花青素有助于抑制黑色素的生成，达到提亮肤色和美白的效果。
• 预防脂肪肝及糖尿病：国外多篇研究证实：花青素有助于减少肝脏脂肪（Fatty Liver），同时兼具稳定胰岛素的功用，迈入中高龄后补充花青素，不仅能维持肝脏健康，还能预防二型糖尿病。

花青素的每日建议摄取量

目前没有正式规范的花青素每日建议摄取量。专业营养师建议，国人应该每天摄取含有花青素的新鲜水果及果汁，至少让每日摄取花青素的量达到180至215毫克，活络自己的身体机能，避免视力退化病变，保持年轻健康。

含花青素的食物有哪些？

以下为含丰富花青素的食物：

• 紫蓝色蔬果：蓝莓、葡萄、茄子、紫甘蓝、紫薯、紫洋葱
• 黑色蔬果：黑醋栗、山桑子、黑豆、黑木耳
• 红色蔬果：草莓、蔓越莓、红石榴、西瓜、番茄

定期食用深紫色、红色、蓝色的蔬果，对于吸收花青素有极大的助益。若经常外食无法从上列食物中获取花青素，也可以考虑购入花青素补充剂。

花青素保健品的挑选原则与注意事项

随着3C使用时间增加，现代人常补充含花青素的保健品来保养视力，今天教大家如何挑选优质的保健补给品。

1. 专利大厂更有保障：挑选时可以留意原料是否来自国际知名大厂，这不是品牌迷思，而是能获得专利字号的花青素都经过大量临床试验，确保安全性、品质与功效都值得信赖，也能避免买到合成或来路不明的产品。
2. 首选低溫萃取成分：花青素对热敏感，高溫会破坏其结构，降低抗氧化效果。因此更建议选择「低溫水萃技术提取」的专利大厂成分。
3. 挑选多元型複方：花青素种类众多，而每一種带来的功效都不同，因此挑选种类多元以及剂量充足的保健品，例如同时含有山桑子、黑醋栗、智力酒果……的产品才能让保养效率事半功倍。

最后再告诉大家一个看成分小技巧：市面上的花青素保健品有时会以「山桑子萃取物含量（含36%花青素）这类型的方式呈现，这时候就要乘上浓度百分比才会是真正的花青素含量哦！

本文原文来自ihdoc.com