丹麦蓝纹干酪：源自丹麦的独特奶酪文化

丹麦蓝纹干酪：源自丹麦的独特奶酪文化

丹麦蓝纹干酪（Danablu）是一种源自丹麦的特色奶酪，以其独特的制作工艺和温和的口感而闻名。这种奶酪不仅在欧洲享有盛誉，更在二战后风靡英国。本文将为您详细介绍丹麦蓝纹干酪的产地、类型、制作工艺、口感特点以及历史背景。

产地与类型

丹麦蓝纹干酪（Danablu）原产于丹麦，是一种味道偏淡的蓝纹奶酪，质地半软，柔滑。其主要原料为牛奶，脂肪含量为25-30%，脂肪干量为50-60%，成熟期为8-12周。这种奶酪适合非素食者食用，搭配赤霞珠葡萄酒口感更佳。

制作工艺

在成熟期之前，需要用细杆在干酪上穿孔，促进霉菌的生长。这里的霉菌就是洛克福青霉（Penicillium roqueforti），著名的法国洛克福干酪就是用这种霉菌制作的。这种独特的制作工艺使得丹麦蓝纹干酪具有典型的蓝纹外观。

口感特点

丹麦蓝纹干酪的味道比洛克福干酪要温和一些，因此更容易被大众接受。它有时又被称为“日德兰蓝纹干酪”（Jutland Blue），是20世纪初发展起来的一种干酪。由于其温和的口感和相对亲民的价格，二战后在英国非常流行。通常制作成直径8英寸的圆块状。

历史背景

蓝纹奶酪在丹麦乳品行业占据了特殊地位，这主要归功于 Danablu 丹麦蓝纹。Danablu 丹麦蓝纹始于1927年，其独特性在于它是使用优质牛奶为原料生产的。1952年，丹麦蓝纹奶酪开始使用 Danablu 名称，并在稍后成为荣获欧盟“受保护的原产地名称”称号仅有的两种丹麦奶酪品牌之一。