坝坝宴上的“九大碗”：简阳非遗推动乡村文化振兴

坝坝宴上的“九大碗”：简阳非遗推动乡村文化振兴

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国际在线

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近日，四川简阳市公布第十批市级非物质文化遗产代表性项目名单，其中踏水镇的“九大碗”习俗位列其中。这一传统美食不仅承载着当地人的乡愁记忆，更成为推动乡村文化振兴的重要力量。

即将出笼的“九大碗” 供图 简阳市融媒体中心

“九大碗”是四川地区传统特色菜肴之一，被人们习惯称作坝坝宴、流水席等。在简阳市踏水镇，每逢家中来了贵客、有婚丧嫁娶等大事的时候，主人家会拿出自家喂养的鸡、鸭、猪和自家种的时令蔬菜，邀请村里的乡厨到家里制作“九大碗”，以最高规格的礼节招待和感谢来客。因此，“九大碗”并不是随时可以吃得到的美食，特别是在生活困难的年代，“九大碗”延续了村里一代又一代人对美好过往的追忆和向往。

吃“九大碗”也有独特的讲究。踏水镇寨子村党总支书记、村主任蒋荣富介绍：“从老一辈传承下来的‘九大碗’，桌子是四方桌，有高的矮的，要分长幼来坐，长辈不动筷子的时候，晚辈是不能去夹菜的，这个是有讲究的。”

踏水镇“九大碗” 供图 简阳市融媒体中心

除了餐桌礼仪外，“九大碗”的菜品上席也有讲究，一般先上的六碗为主菜及次菜，下三碗为衬菜，主菜扣肉摆在桌中间，刚好摆出一个正方形。

“九大碗”不仅是美食，更是人们对故乡情感的寄托。它代表着一种乡愁、一种回忆，也体现了乡村文化的独特魅力。为了留住这一传统味道，寨子村以村集体经济合作联合社的名义提出非物质文化遗产申请，希望更多的人了解和传承这一美食文化。

随着简阳市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名单的公布，踏水镇寨子村的“九大碗”成了当地一张响当当的文化名片。这项传统技艺不仅得到保留与传承，还将成为寨子村大力发展农旅产业的强劲动力。