14种南方和北方的代表面条，你们都吃过吗？哪种才是大家的最爱
14种南方和北方的代表面条，你们都吃过吗？哪种才是大家的最爱
中国面条文化源远流长，从南到北，各地都有其独特的面条制作工艺和风味。从广东的云吞面到四川的担担面，从陕西的油泼面到北京的炸酱面，每一种面条都承载着当地的历史文化和饮食习惯。让我们一起来看看这些最具代表性的南方和北方面条，看看哪一种才是你的最爱。
南方的面条
1. 广东云吞面
云吞面也被称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东的特色美食。它最大的特点就是鲜，煮熟的馄饨加到蛋面上，再淋上一碗热汤即可成为一道面。
云吞面最初出现在清末民初，在广州西关一带兴起，开始是由小贩挑着担子穿梭于广州的大街小巷，后来经过一段时间后，小贩有一定积蓄后拥有了店铺，壮大了生意，云吞面名气也随之大了起来，开始出现在广东各地，深受当地人的喜欢。云吞面营养丰富，有荤有素，馄饨皮很薄，里面的馅料好吃，面条十分劲道，汤汁好喝不腻。
2. 四川担担面
担担面是四川的经典美食，并且在全国范围内都是出名面条的存在，有着百年的历史，相传是一个名为“陈包包”的自贡人创造出来的面食，相传最初起源于川东一带。不仅本地人爱吃，也是无数外地人魂牵梦绕的面条。
因为四川的小贩经常挑着扁担在大街小巷叫卖，因此得到“担担面”的称号。这种面条外表又红又亮，芝麻酱和芽菜是担担面好吃的关键。每吃一口，都能体会到它的麻辣鲜香，让人回味无穷。
3. 广西老友面
老友面作为广西南宁的特色面条，是很多外地人到广西必打卡的一类美食。老友面里面加的配料十分丰富，有番茄、豆豉、肉、酸笋和小米辣等。酸笋给面增添了酸味，辣椒给老友面增添了辣味，所以，老友面吃起来的味道就是酸酸辣辣的。
在夏天来上一碗老友面，独特的酸爽味道会让无数食客格外地开胃，吃着不会很腻。去到广西南宁，选择一家正宗的老友面馆，来上一碗面，感受一下来自广西的独特味道和广西人的热情好客。
4. 江苏锅盖面
锅盖面是当地的“三怪”之一，是一种独特的地方美食。据说锅盖面是意外发现的一道美味，乾隆下江南时，去面店吃面，店老板为了不让乾隆等面的时间过于长了，所以，就准备盖上锅盖煮面，结果，在慌乱之中，拿错了锅盖，用的是熬汤用的锅盖，结果，煮出来来的面条，软硬合适，还十分劲道，端上去给乾隆吃后，乾隆对它是赞不绝口，从那以后，大家煮面的时候开始把汤锅的盖盖在面上，形成了锅盖面。
据当地人描述，吃一碗锅盖面，也是有步骤的，一般先喝汤，再吃面，这样吃十分暖胃。锅盖面的肉需要蘸着醋吃，更有一番滋味。
5. 浙江片儿川
片儿川虽然名字听起来不像面食，但是吃过的人都说它是面。它是杭州的一道传统特色小吃，距今已经有上百年的历史了。
面汤的味道浓郁鲜美，营养价值高。面条上的臊子主要有雪菜、笋片、猪油渣和瘦肉丝，雪菜和笋片吃起来很是新鲜，瘦肉丝吃起来不腻。
6. 上海阳春面
阳春面最早的名字叫做“清汤光”，因为这道面是清汤，也没有放很多的浇头，所以得了一个这样的名字。后来人们觉得这个名字实在是不好听，于是就有文人给这碗面取了一个优雅的名字“阳春面”。这碗面条以清汤、面条和葱花为主要食材，虽然食材不丰富，但是味道却别有一番滋味，吃起来清香不腻好入口。
虽然吃辣地区的人不是很适应阳春面的清淡，但是它却是江南一带的传统面食，深受当地人的喜欢，所谓“一方水土养育一方人”，这种面条的滋味大概只有江南人和少数外地人才能品尝其中美味。
7. 福建沙茶面
沙茶面吃起来是甜辣口感的，是福建有名的面食。这道面的关键之处是沙茶酱的制作，沙茶酱的主料由虾干、鱼干、蒜和葱等10几种食材构成，再经过炸香研磨，制成了酱。
沙茶面的口感浓郁，让人吃了后念念不忘，面条浸入沙茶酱后，滋味十足，再加上面条上放的很多配菜，一起吃，营养丰富。如果，去到福建旅游，记得尝一尝那里的沙茶面，感受一下不同地区面条的魅力。
8. 湖北热干面
热干面作为湖北的知名小吃，相信大家对它已经很是熟悉了。它最早起源于清朝，诞生于武汉市的汉阳地区，据说清朝年间，汉阳地区的人们利用黄麻纤维制作面条，并且在烘干的面条上放辣椒油和芝麻酱，一起吃，当地人很爱这种口味的面食，并且还把它带到了全国各地，让外地人也喜欢上了热干面独特的味道。
热干面上的芝麻酱味道极其香，通常食客还未吃面，就已经开始闻到了芝麻酱的味道。武汉人的美好的一天，一般是早上吃的那碗香喷喷的热干面开始的。
北方的面条
9. 陕西油泼面
油泼面的由来大概是因为陕西这个地方冬天冷夏天又炎热，特别是冬天，其它的蔬菜在比冰天雪地中难以存活，只有白菜萝卜，而白菜萝卜不够吃的情况下，辣椒就发挥着重要作用，把辣椒磨成粉，放进面条里面，可以改善一下食物单调的味道。烧得滚烫的热油泼在面条上，滋滋作响的那一刻，香味直接闯入鼻腔内，让人忍不住想尝一尝它的味道。
油泼面口感十分劲道，辣椒香却不是很辣，很开胃。油泼面独特的味道不仅让本地人喜欢吃，还征服了无数外地人。
10. 天津打卤面
天津的打卤面据说来源于山西，后来因为它味道很好被传播到各地，成为一道知名的面食。打卤面的口味丰富，营养丰盛，无论是作为早餐，还是作为晚餐食用，都是不错的选择。打卤面的一大特点是面条和卤汁的充分结合，每一根面条上挂满卤汁的时候，味道达到最佳，无论食客喜欢吃冷的，还是喜欢吃热的，都有着不错的风味。打卤面的配料通常有瘦肉、木耳、鸡蛋和黄花菜等。
11. 北京炸酱面
炸酱面是一种传统的面食，已有很多年的历史了，被誉为“中国十大面条”之一。据说炸酱面的炸酱在开始的时候，由于方便携带，能当菜又能当饭填饱肚子。保存条件也没有过于多的要求，所以被带入了京，然后经过演变变成了现在的炸酱，后来味道受到大家的喜欢，名气也越来越大了。
炸酱的制作稍微复杂，对于新手来说，如果不掌握好火候，很容易把炸酱炒糊导致味道发苦。炸酱怎么做呢？就是把热油里面放入肉末、葱段和姜，再放入黄豆制作而成的黄豆酱和甜面酱一起炒，炒熟后放在面条上即可。吃一碗杂酱面通常会放有黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、黄豆等。杂酱和面条混合，那味道简直绝了。
12. 河南烩面
河南烩面历史是相当悠久，相传起源于周朝，是河南的著名美食。它还是非遗美食，承载河南人们的智慧和勤劳。烩面的面条吃起来有韧劲，爽滑而不粘口，汤底浓厚醇香，配料相当的丰富。
汤底是用多种香料和食材熬制的吗，配菜有海带、豆腐皮和猪肉等。在河南的大街小巷，总是能见到卖烩面的馆子，在寒冷的冬天来上一碗热气腾腾的烩面，吃完全身都暖和起来了。
13. 山西刀削面
山西刀削面因为味道有特点而驰名中外，是山西一种传统的面食。刀削面的面条正宗做法是要用刀削面，面条中间厚边缘薄，形状很像柳树叶。据说，刀削面是唐朝一名叫做柴绍的人创造出来的，因为他常年征战沙场，发现了用刀削出来的面条，味道好吃，越嚼越香，所以，一直流传至今。
刀削面的浇头是这道面的关键所在，浇头的种类也是很多的，有肉炸酱、西红柿鸡蛋酱、羊肉汤、茄子肉丁卤等。配菜也为面条增添着口感，一般放的配菜有黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽等。最后撒上煮熟的黄豆、放一把喷香的辣椒面，再滴几滴山西特色的陈醋，味道绝对能让无数食客喜欢。
14. 陕西biangbiang 面
这道面条是陕西关中地区的特色小吃，也被称为“彪彪面”。面条又宽又厚，形状像“裤腰带”吃起来都的口感十分不错。之所以会被叫做biangbiang 面，是因为制作过程中发出的声音是biangbiang声。
面里面会加岐山臊子肉，风味十足，面汤浓厚清香，营养丰富，喝完汤让人回味无穷。配菜一般会放菠菜、胡萝卜丝和炒好的鸡蛋等。
好了，介绍了这么多南方和北方的面食，朋友们，你们更喜欢吃哪里的面条呢？欢迎大家来讨论一下哦！