香酥小鲫鱼：外酥里嫩的美味佳肴

香酥小鲫鱼：外酥里嫩的美味佳肴

香酥小鲫鱼是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻。这道菜的关键在于鱼肉的腌制和炸制火候的掌握。下面将详细介绍这道美味佳肴的具体制作步骤。

主要食材

• 鲫鱼：200克
• 鸡蛋：1个

辅助食材

• 油：适量
• 盐：1茶匙
• 十三香：1茶匙
• 蒜：3瓣
• 姜：1块
• 料酒：1茶匙
• 黑胡椒粉：5克
• 小葱：1根
• 淀粉：20克

香酥小鲫鱼的做法步骤

1. 准备食材
   
   准备食材：小鲫鱼200克、油适量、盐1茶匙、十三香1茶匙、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、黑胡椒粉5克、小葱1根、淀粉20克、鸡蛋1个。

2. 清洗鲫鱼
   
   将鲫鱼彻底洗净。

3. 切配辅料
   
   姜切片。
   
   蒜切片。
   
   小葱切葱花。

4. 腌制鲫鱼
   
   在碗中倒入鲫鱼、料酒、姜片、蒜片和盐，将小鲫鱼抓匀腌制30分钟。

5. 裹面糊
   
   在另一个碗中倒入鸡蛋、盐和淀粉，加入适量油搅拌均匀，然后将腌制好的鲫鱼放入碗中，确保每条鱼都均匀裹上面糊。

6. 炸制鲫鱼
   接着起锅倒油，油温升至五成热时，将裹好面糊的鲫鱼一条一条慢慢放入锅中，用中火炸至金黄酥脆后捞出控油。

7. 调味
   接下来撒上十三香和黑胡椒粉拌匀。

8. 装盘
   最后撒上葱花即可。

这道香酥小鲫鱼不仅美味可口，而且制作过程并不复杂，非常适合家庭制作。快动手试试吧！