福州传统糕点—茯苓糕

福州传统糕点—茯苓糕

茯苓糕是福州传统糕点之一，以其QQ软软的口感和独特的风味深受当地人喜爱。这道糕点不仅适合各个年龄段的人群食用，而且冷热皆宜，是福州街头巷尾常见的传统美食。

用料

• 粘米粉：450克
• 糯米粉：100克
• 茯苓粉：20克（需提前磨成粉）
• 白糖：70克
• 水：270毫升

福州传统糕点—茯苓糕的做法步骤

1. 准备好粘米粉、糯米粉、白糖和水。茯苓需要提前让药店磨成粉。将所有材料混合后加水，水的用量可以根据粉的吸水性进行适当调整。

2. 将混合好的材料揉成散开的颗粒状。

3. 确保材料呈现出明显的潮湿感，一捏起来能成团，但分开又是颗粒状。

4. 使用16目的筛子过筛。

5. 将过筛后的材料抹平，不要按压。

6. 用刀先切块分割，蒸熟后一掰开即可。

7. 最后，将糕点放入锅中，大火烧开后转中小火蒸15分钟。